Salata od rotkvica i mladog luka

Salata od rotkvicaOd kud salata od rotkvica i mladog luka?

Od kud – pa iz moje bašče 🙂

Ove godine smo se zadali u vrtlarstvo. A mi gradska đeca, koja biljke prepoznajusamo  po tezgama na pijaci. Pa zamislite kakva nam je sve ovo avantura. Pričat ću vam uskoro cijelu priču, a sad samo malo- da vas zainteresujem…

Dakle napravili smo bašticu, posadili svakojaka čudesa i onda trčali s posla da vidimo je li šta novo niklo. A niklo je svašta , juhuhuhu.

Prvo su probila pera mladog luka, odmah za njim zelena salata i rotkvice. Ipak rotkvice su bile rekorder u brzini rasta i količini. Ali ne bi ovo bila posebna bašta da smo sadili samo obične crvene rotkvice, našle su se tu i žute i ljubičaste— ma prava uživancija.

Moj muž obožava da ih gricka, onako samo posoljene, pa je danima uza se ima po zdjelicu rotkvica. Mislim da ih je pojeo više no u zadnjih 10 godina ( nije da brojim, ali eto brojim 🙂 )

I na kraju sam razmišljajući šta da radi sa svim tim silnim PRINOSIMA ( kako ovo žestoko zvuči, zar ne) malo i guglala. Receptići se uglavnom svode na salate, i ja izabrah najjednostavniju, onu za koju sam sve imala baš u mojoj bašči…

Nastavi čitanje

Surimi salata

Surimi salataKad je Dragan sa bloga Miris i ukus za aprilsku temu igrice  Ajme, koliko nas je zadao surimi kao namirnicu, pomislila sam da je prvoaprilska šala. Priznajem da nisam u prvom momentu ni znala šta je surimi.

Ali, ne kaže se džabe:

Ko nema u vu-gla ima u gugla 🙂 , i ja brzo otkrih šta je surimi – štapići krabe. Dobro, ne baš krabe, ali liče na njih…

Za divno čudo, pronašla sam ih u supermarket, pa iako u početku nisam planirala učestvovati u ovom krugu igrice, predomislih se… Nastavi čitanje

Žućenica na krompiru

Žućenca na krompiruS proljeća nas svaki novi dan obraduje novom biljkom. Bašte se polako formiraju i zelene, ali i priroda divlja, nedirana sprema nam svoje darove. Mnoge samonikle biljke imaju svoje mjesto u kuhinji, biljke koje željno očekujemo ii na pijadestal uzdižemo. Žućenica pripada toj klasi, divljih, samoniklih, obožavanih …

Iako je sama rijetko berem, imam ‘tetu od povjerenja’ na pijaci kod koje kupujem egzotiku… što bi moji momci rekli: opet si kupovala te čudne trave?

Za recept je zaslužna Svetlana koja me je davno savjetovala kako da napravim salatu od maslačka. Čekajući maslačak da ozeleni, isprobah ideju, pri čemu je žućenica preuzela glavnu ulogu… Nastavi čitanje

Kupus-paprika rolnice

Kupus-paprika rolnice

Ponekad ne mogu da se odlučim šta bih? Želim sve i želim odmah. I zato sam često na muci pa pravim duple priloge za ručak, duple pite, a ponekad i salate…

Volim kiseli kupus , volim i pečene paprike. Šta bolje ide uz prebranac teško je ocijeniti. I zato da bih muku riješila, sjetih se ideje koju sam nedavno čula, pa moje mučno ‘ILI’ prevedoh u slasno ‘I’.

Kako ne bih birala između salata, zamotah ih jednu u drugu. Pečene paprika u kiseli kupus i dobih kupus-papika rolnice… Dekorativne, jednostavne ali božanstvene… Nastavi čitanje

Ajvar od pečenih paprika

Ajvar od pečenih paprikaDa li i kod vas jesen miriše na pečene paprike?

Slatkasti miris blago nagorjelih paprika kod nas već neko vrijeme leluja gradom, a ples vrelog vazduha i dima ukazuje na izvor ovog jesenjeg zadovoljstva.

Od pečenih paprika trista čudesa može se spremiti, ali najljepše čudo od svih je ajvar. Pravi starinski prženi ajvar od čistih paprika, na plotni pečenih…

A ajvar je posao! Tri dana da se njime baviš, pa opet da ti nije žao 🙂

No iako je posao veliki, nećete se pokajati, pa zato krenimo sa pričom, od odlaganja i prevelikog ćakulanja se neće sam spremiti… Nastavi čitanje

Ukiseljena šargarepa

Ukiseljena šargarepaPriznaćete, pomalo neobično. Ukiseljena šargarepa – slatkasta, kiselkasta i još ljutkasta. Priznajem i ja. Neobična ali mnooogo dobra. I da znate nije neka velika dusa za pripremiti, a dodićete lijepo osvježenje klasične zimske postave salata.

Kad mogu krastavci, paprike, cvekla, zeleni paradajz zašto ne bi mogla i šargarepa?

Znam da je mnogi stavljaju u turšiju i miješanu salatu, i sama je tako spremam, ali ovo je ipak malo drugačija salata. Tu je šargarepa soler, glavni lik, a ne samo sporedna uloga… Nastavi čitanje

Kus-kus sa grilovanim povrćem

 Kus-kus sa grilovanim povrćem

Kus-kus sa grilovanim povćem možete spremati namjenski. Kao salatu, prilog, ili čak kompletan vegetarijanski obrok. Preporučujem da u tom slučaju povrće spremate u rerni, mnogo je manje posla, manje dima, manje ulja povrće popije, a razultat je skoro pa identičan grilovanoj verziji. Ova verzija, ipak, nastala je u ‘left-over’ varijanti, odnosno kao riješenje šta uraditi sa ovećom količinom grilovanog povrća koje je ostalo nakon prošlonedjeljnog roštilja. Nastavi čitanje

Sušeni paradajz

Sušeni paradajz

Prethodna sedmica bila je rekordno topla u Podgorici, čak je i zvanično zabilježena najtoplija ikad izmjerena noć, a prethodni rekord je još iz davne 1950.

21.07.2015 najniža izmjerena (noćna) temperatura iznosila je 30,8C, dok je cijela sedmica bila obilježena dnevnim temperaturama preko 40C.

Prošli vikend je već mirisao na osušenu travu i užareni asfaltpa je već i sama pomisao na kuhinju i kuvanje izazivala graške znoja. Ipak ovakav vremenski bilten pogodovao je jednoj kulinarskoj akciji.

Bilo je ovo pravo vrijeme da se pripremi sušeni paradajz. Iako nisam mnogo kuvala, eto, spremala sam zimnicu –u najvrelijim julskim danima… Nastavi čitanje

Salata od žućenice i leblebija

Salata od žućenice i leblebija

Da li znate šta je žućenica?

Ja sam dugo misila da je to maslačak. List im je sličan a zbog naziva nisam ni slutila da joj cvijet nije žut već da je divne plave boje.

Kako sam samo pogriješila. Žućenica pripada porodici radiča i ima mnogo naziva: divlja cikorija, gorko zelje, konjska žućenica, radič, talijanska salata …Blijedo zelena je najpoznatija kao radič, a intenzivno zelena ili crvena poznatija je kao cikorija…

Ipak, svaka vrsta ima gorak ukus, a listove možemo jesti svježe ili termički obrađene. Korijen se ponekad koristi kao dodatak bijeloj kafi ili kao zamjena za kafu. Žućenica je bogata vitaminom C i provitaminom A, a u tragovima sadrži i vitamine B1 i B2, K. Takođe sadrži i minerale kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor i gvožđe… a korijen cikorije sadrži inulin koji je poznat kao probiotik. Konzumiranje žućenice ubrzava i olakšava izbacivane nagomilanih otrova iz tijela, i reguliše probavu…

Žućenica je veoma cijenjena na crnogorskom primorju, pa se tako i svake godine u Tivtu održava Festival žućenice, gdje se spremaju mnogi stari recepti u kojima je glavna uloga data baš žućenici..Bude tu divnih jela, ali i tradicionalnih pjesmi i igara pa je tivatski festival divna ljetnja proslava ove prelijepe samonikle biljke… Nastavi čitanje