Musaka Grčka ili Turska – svejedno je- osvojila je Balkan. I sad se sprema u mnogim zemljama, na nekoliko načina. Kod nas je uobičajena musaka sa krompirom i mljevenim mesom,a ljetnje varijante su sa tikvicama, patlidžanom, paradajzom…

Moji je klinci je dugo nisu baš ‘mirisali’, onako na prvi pogled, smetao im je preliv s jajima. Onda sam lagala- kao nisu to jaja već supica od krompira, molila, prijetila, pričala o Herkulesu i njegovom omiljenom jelu i tako redom …i na kraju kad su posustali u bezrazložnom buntovluku, i konačno probali – pojeli su je u slast. I sad je spremam skoro svaki vikend, na njihovo insisiranje.

Musaka mekana, sočna, blago pikantna, ma prosto savršena a mišovi napokon zadovoljni …

• 600 g mljevenog mesa (1440 kcal)
• 2 glavice luka (48 kcal)
• 1 češanj bijelog luka
• 2 kašičice začina
• Pola kašičice bibera
• Kašičica crvene paprike
• 150 ml ulja (1350 kcal)
• 1,8 kg krompira (1584 kcal)
• 2 kašičice soli
• 2 jaja (160 kcal)
• 2 kašičice brašna (35 kcal)
• 100 ml pavlake (207 kcal)
• 2 dcl mlijeka (130 kcal)

Ukupno: 4954 kcal

Na 3-4 kašike ulja zlatno izdinstam crni i bijeli luk. Luk naravno prvo očistim i sitno izrežem. Tokom dinstanja malčice posolim, pa kad počne luk da rumeni, dodam meso i začine onako po ukusu, i onda sve dinstam oko pola sata, uz povremeno miješanje.

Dok se meso dinsta ogulim krompir, izrežem ga na kriške pola cm debljine i stavim u vodu sa 2 kašičice soli da se bare. Potrebno je da kuvaju 10-15 min na tihoj vatri pošto voda provri. Krompir neće biti u cjelosti skuvan, ali se neće ni raspadati, pa se može lako slagati.

Pleh dobro pouljim, složim trećinu krompira, preko njih polovinu nesa, pa opet trećinu krompira, polovinu mesa i ostatak krompira.

Umutim viljuškom jaja, brašno i pavlaku i sve razrijedim mlijekom. Prelijem musaku, blago je protresem kako bi se preliv zavukao u sve njene pore i onda pravac u rernu. Musaku pečem na 200C pola sata, ili malo više, koliko da musaka dobije lijepu rumenu boju. Izvadim je iz rerne i ostavim da se ohladi i stegne još 15-20minuta.

Za to vrijeme ja obično završevam supicu, salatu, postavim sto, i ganjam klince da prekinu igru i operu ruke, a kako obično čujem bar dva-tri puta ‘sad ćemo’to taman potraje koliko se i musaka lijepo prohladi, pa je spremna za rezanje…

Neko krompir kuva, neko ne. Meni se čini da je musaka sočnija i ukusnija kad je krompir prvo djelimično skuvan, i u tom slučaju nema potrebe za velikim zalivanjem musake i opasnosti da će kipiti tokom pečenja i zaprljati rernu.

Ranije sam je spremala baš rijetko iako je jedno od mojih omiljenih jela. Klinci je nisu htjeli, a ja nisam željela baš svaki vikend upropastiti ubjeđivanjima. Pustim ih malo da zaborave pa onda iz početka. Na kraju, kad sam ih ipak ubjedila postala je redovna vikendom, kad obično i pripremam jela koja zbog sastava ili dužine pripreme nisu zgodna za radnu nedjelju.

Preporučujemo:

Laka musaka

Prazna musaka

Pekarski krompir

Pivski bareni vrat