Kocke s kajsijama

Kocke s kajsijamaLjeti volimo nježne i lagane kolače, bez mnogo kremova (sladoledi i musevi su rezervisani kao kremaste delicije), ali zato gdje god možemo utrpamo voće. Koje, nije bitno, šta se trenutno nađe na stolu završi u kolaču. Lagane ljetnje kocke s kajsijama, zgodne su kao užina neumornim klincima koji nemaju kad sjesti i nešto ozbiljno pojesti između svojih ljetnjih avantura, već samo u prolazu zgrabe po kocku i već jure ka novoj postolovini…

Zgodne su one i nama koji uživamo u kafici u hladovini, uz dašak vjetra i pjesmu ćirikavaca…

Kojoj god grupi da pripadate, avanturistima ili opuštenim hedonistima, kocke s kajsijama biće pravi pogodak, osvježavajuće, sočne, ne preslatke , lagane i vesele…jednostavno – prave ljetnje uživancije… Nastavi čitanje

Pizza Genovese

Pizza Genovese

Klinci obožavaju picu, ali nama je pomalo dosadila. Pa rekoh, ajde malo da promjenimo. I tako, za razliku od uobičajenih ‘crvenih’ pica, spremih Genovese. A pizza genovese nema paradajza, nema ni gljiva ni šunke…pa opet tako zanosno i razuzdano miriše iz rerne.

Tijesto možete koristiti koje volite, ja stalno koristim ludo tijesto…a fil, pa naravno, filovan je sa  pestom Genovese. Savršeno se kombinuje čuveni  pesto od bosiljka i parmezana sa dimljenom slaninicom i crnim lukom. Pa kad sve još zalijete ladnim pivom, uživancija je potpuna, prosto prste da poližete… Nastavi čitanje

Salata sa pečenim paprikama

Salata sa pečenim paprikama

 

Volim velika okupljanja, slave, svadbe i rođendane…Volim veselu atmosferu i nasmijana lica. Volim pjesmu i veselje, a slagala bih i kad bih rekla da ne volim bogatu trpezu i šarenilo ukusa , kojima nas svaki put iznenade vrijedne domaćice.

Čak unaprijed znam i radujem se specijalitetima u kojima ću uživati, a svaka domaćica ima svog aduta. Kod moje kume na prvom mjestu je salata sa pečenim paprikama… Nastavi čitanje

Špageti u hren-sosu

Špageti u hren sosu

 

Paste i špagete, koliko ručkova, i kuvara toliko i recepata. Nepresušna inspiracija, i izvor novih i novih kombinacija i ukusa. Nekada recept nastane na osnovu brižno biranih i kombinovanih sastojaka, nekada iz želje da se i uz minimalni kućni budžet pripremi ukusni ručak, a nekada samo iz trenutnog sadržaja frižidera i špaiza rodi se pravo malo remek djelo. Nježna kombinacija ili eksplozija ukusa, zavisi kako ste bili raspoloženi u datom momentu…

Tako su nastali i špageti u hren-sosu, malo šunke i gljiva, prelivene pavlakom, a za ekscentričnost i orginalnost danas je bio zadužen hren, čudna korjenasta i opako ljuta biljka. Ali kad se koristi u umjerenim količinama, prijatno će iznenaditi i klasičare koji ne vole mnogo da eksperimentišu u životu i kuhinji…. Nastavi čitanje

Pečeno povrće

Pečeno povrće

Pijaca ljeti…o kako mame ustalasana ljepota, šarenilo, raznovrsnosti, niske cijene… Kad se samo sjetim zime i bolnih 4E za kilo paprika, a danas sa 10 možete natrgovati da ne možete ponijeti i još će vam za kafu preteći…

A šta izabrati, moja je redovna muka, odem za paradaj i krastavce, a vratim se sa tikvicama, patldžanima, par vrsta paprika, raznoraznom zeleni za supu, pa onda mladi grašak, boranija, kupus…lukova i salta-raznih fela i boja, a o voću da ne pričamo…ko bi ga pobrojao…

Onda kući, nova muka, valja sve smjestiti u frižider, pa isplanirati šta i kojim redom spremati…Lijepe su te šarene muke, kad se razmašete idejama …

A sve se lako i brzo sprema, možete povrće i prijesno jesti, kuvati, dinstati, pohovati ali i peći… Nastavi čitanje

Šopska salata

Šopska salata

 

Mnogo je rasprava čija je šopska salata, makedonska ili bugarska? Ono što je sigurno osvojila je Balkan a odmah zatim i Evropu.

Nazivaju je kraljicom gurmanluka, salatom nad salatama… Roštilj je skoro nezamisliv bez nje, pa čim ljeto zarudi, i prvi paradajzi i krastavci zrenu u bašti, spremamo je.

Šarenilo i ljepota bašte tada se preseli u tanjir pun sitno sjeckanog povrća, protkanog ljutim papričicama, i blago začinjenog domaćim sirom… Nastavi čitanje

Baklava

Baklava

Nema dobre baklave dok ne počne da se cijedi niz prste kad je zagrizete. Baklava mora bit i masna i slasna i puna oraha. Nema tu mnogo filozofije, složiš baklavu, dugo i lagano je pečeš i obilato zaliješ, pa onda uživaš u šećer-slatkim zalogajima, krckavim orasima i bogatom ukusu tankih kora i putera…

Ne može se ni jedna velika i ozbiljna trpeza zamisliti bez baklave, slatke carice orijentalne trpeze… Nastavi čitanje

Kupus salata

Kupus salata (2)

 

Nekako rijetko pravim kupus salatu, zašto ne znam. Ustvari je baš volimo, i kad je pravim, pravim je u duploj mjeri, pa je imamo i sutra za ručak. Ivan je posebno voli, i onda je često dodaje u sendviče, pa kad sutra otvorim zdjelu u kojoj je kupus salata, pola je nema.

I onda kažem, OK moram je češće spremati, i opet tako ostane samo na riječima, ja mijenjam salate, kisele i svježe, pečene i pržene, pa tek za par mjeseci ponovo kupus dođe na red…

A mi je baš volimo i nije je teško napraviti, i trebali bi češće….i eto, zato i pišem ovaj super jednostavni recept, ne bi li se češće sjetila pripremiti je za ručak… Nastavi čitanje

Fokača sa tri vrste brašna

Fokača sa tri vrste brašnaItalijanski hljeb, poznatiji kao fokača (Focaccia) služi se za doručak, kao užina, čak se nerijetko služi i na misama i drugim vjerskim obredima.

U osnovi to je tanki hljeb, premazan obiljem maslinovog ulja i posut raznim začinima i biljkama. Bazični recept je tijesto zaliveno uljem i posuto solju, ali česti su dodaci i crnog i bijelog luka, ruzmarina, bosiljka, maslina, paradajiza, pa i sireva…

Kombinacija je mnogo. Fokača se spremala još u antičkoj Grčkoj, potom u Rimu, pa nije ni čudo što je do danas doživjela nebrojeno mnogo varijacija.

A kako je ukusna i fina, ponajviše govori to da je preživjela godine, vjekove,  milenijume, i da nije postala ni obična, ni dosadna, ni zaboravljena… Nastavi čitanje

Jagnjetina ispod sača

Jagnjetina ispod sača

 

Najljepša je jagnjetina ispod sača. I jedino što je ljepše od same jagnjetine je krompir koji se pekao sa njom. Barem je takvo naše mišljenje, bilo do prije neki dan.

A onda smo ovu tvrdnju podigli na sljedeći nivo. Najljepši su jagnjetina i krompir ispod sača, kad ih mi spremamo u našem dvorištu…

Jesmo li ih majstorski spremili, ili smo vrzmajući se oko vatre dobro ogladnili, ne znam, ali znam da je u saču ostalo samo par kostiju , a ni njih nije bilo zadugo, brke su omrsili i Max i Luna, naše lajeve  i alave ’komšije’… Nastavi čitanje