Urmetin

Urmetin

Skupilo se društvo malo, spremao se sač. No sač treba čekati par sati, pa odlučismo nešto zameziti da ubijemo dokolicu i ne crknemo od gladi prije tople jagnjetine. A uz mezu i razgovor je dinamičniji, veseliji, raznovrsniji, pa kako meza otvara nove teme tako i razgovor otvara apetit… i tako bi mogli u nedogled…

Domaćica zapita hoće li i urmetin iznijeti na sto, da se nađe uz mezetluk, pravila ga to jutro. Začudih se kad čuh ime. Pomislih, kakvom će nas sad đakonijom počastiti, pa ostadoh zbunjena ponuđenim. Ok, kukuruza je na stolu al’ kad će taj urmetin da stigne. Kad, ne leži vraže, priča mi domaćica da se u njenom selu na sjeveru Crne Gore kukuruza kaže urmetin.

Iako prije nisam čula za tu riječ, kukuruzu sam i ranije probala, dakle ništa od novih ukusa. Ali urmetin / kukuruza kojom smo počašćeni bila je fenomenalna, prava đakonija i svakako da zaslužuje i priču i recept na blogu.

Poneko za ukusno jelo kaže ‘sto jezika govori.’, e pa ova kukuruza ponegdje zvana urmetin i sto jezika govori i sto imena ima, a ja evo naučih jedno od njih… Nastavi čitanje

Kiš Loren sa pečurkama

Kiš sa pečurkama

O kišu sam već pisala, jednostavna francuska pita koja je zgodna za lagani obrok, topli doručak ili užinu… Pa kad mi zatreba nešto između ozbiljnog obroka i lagane zakuske, kiš Loren se uvijek nametne kao rješenje. Posla ima malo, kombinacija mnogo, a uživanje je neograničeno.

Ovaj put sam se odlučila za malčice drugačiju kombinaciju ukusa, preovladale su pečurke.

 Vrganje sam nedavno kupila sušene, pa ih sad svako malo dodajem u obroke, i stalno pronalazim nove načine da u njima uživamo. Kad smo dogovarili večernje druženje s prijateljima, bez razmišljanja sam rekla: OK, biće KIŠ. Kiš sa pečurkama…

I bijaše kiš,i bijaše fantastičan, i bijaše preukusan… i nestade za tren, i ostade par mrvica i nekoliko slika… Nastavi čitanje

Džem od jagoda za 30 min

Džem od jagoda

Ako volite ukus jagoda, i uživate u njihovom mirisu i boji, sačuvajte ih i za zimu.

Znam da je mnogima mrska i sama pomisao na kuvanje džemova, dugo stajanje kraj šporeta i dosadno miješanje. Ali isto tako znam i da svi vi uživate u palačinkama sa domaćim džemom, strainskim štrudlama ili nekim novim poslasticama obogaćenim slasnim zalogajima voća.

Ipak, postoji rješenje, koje može da pomiri ove dvije činjenice. Moguće je pripremiti divan džem od jagoda koji tako zanosno miriše, kroz koji se slasno grickaju zanosni komadići jagoda, a ukus i boja naprosto su mu božanstveni.

Priznajem, da sam po prvi put na ovaj način i sama spremala džem, više znatiželje nego povjerenja radi, ali će narednih godina priča biti drugačija, a izgleda da ću već i ove godine morati ponoviti ovo lijepo iskustvo jer je pola teglica već nestalo sa polica, pa ako želim nešto i za zimu ostaviti moraću kuvati još jednu turu… Nastavi čitanje

Proljetnja torta

Proljetnja torta

Sve nešto vrtim po glavi kako ovoj torti ime nadjenuti. Spremala sam je na brzinu, u zadnji čas, zbunjena, ponosna, vesela i tužna, ma potpuno sam smela sa uma tortu.

Najstariji sin je juče proslavio polumaturu, pa smo bili malo zakupljeni pripremama. Mnogo više su me okupirale i rasturile emocije. Moja prva beba sada je već veliko momče, bilježi prvi veliki datum i uspjeh u životu. Po prvi put samostalno bira životni put, i oblikuje svoju sudbinu…

Matija je već veliki momak, a ja se osjećam nekako malo i nezrelo, zbunjena vremenom koje je proteklo od kad su nam se pogledi sreli, od prvog podoja, i očaravajućeg osmjeha…Čini mi se još juče je bauljao kroz kuću, učio da vozi biciklo i odmah potom razbio nos, pa onda prva slova, takmičenja, drugarstva… nije ni čudo što sam vrteći uspomene, pod plimom emocija zaboravila na tortu…

Neka se zasad zove proljetnja torta, a ako vam padne na pamet neko prikladnije ime, predložite ga kroz komentare, pa da joj damo ime kakvo zaslužuje, veselo, ponosno i obećavajuće baš kakav je i ovaj trenutak u mom životu… Nastavi čitanje

Spanać čorba

Spanac corba (2)

Obožavam proljeće koje napuni i ušareni pijace. Pa kad subotom krenem u šetnju kroz tezge, na muci budem. Šta kupiti, u čemu uživati narednu nedjelju? I ne znam šta bih prije, mlade boranije žute se sa tezgi i mame da ih spremim na salatu ili zapečem uz faširane šnicle. Jagode se rumene, pa vrtim po glavi koju bi još proljetnu tortu mogli napraviti. Krastavci mladi podsjećaju da odavno nisam spremala tzatziki salatu, mladi krompirići bi časkom uskočili u rernu, a prve paprike dozivaju da ih napunim…

Koliko je samo izazova i ideja, da mi se jednostavno zavrti u glavi…

Na kraju odlučih da spanać čorba započne nedjeljni ručak, posle ću uz bečke šnicle servirati šarenu rižu i na kraju ćemo se zasladiti svježim jagodama … Nastavi čitanje

Salata od žućenice i leblebija

Salata od žućenice i leblebija

Da li znate šta je žućenica?

Ja sam dugo misila da je to maslačak. List im je sličan a zbog naziva nisam ni slutila da joj cvijet nije žut već da je divne plave boje.

Kako sam samo pogriješila. Žućenica pripada porodici radiča i ima mnogo naziva: divlja cikorija, gorko zelje, konjska žućenica, radič, talijanska salata …Blijedo zelena je najpoznatija kao radič, a intenzivno zelena ili crvena poznatija je kao cikorija…

Ipak, svaka vrsta ima gorak ukus, a listove možemo jesti svježe ili termički obrađene. Korijen se ponekad koristi kao dodatak bijeloj kafi ili kao zamjena za kafu. Žućenica je bogata vitaminom C i provitaminom A, a u tragovima sadrži i vitamine B1 i B2, K. Takođe sadrži i minerale kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor i gvožđe… a korijen cikorije sadrži inulin koji je poznat kao probiotik. Konzumiranje žućenice ubrzava i olakšava izbacivane nagomilanih otrova iz tijela, i reguliše probavu…

Žućenica je veoma cijenjena na crnogorskom primorju, pa se tako i svake godine u Tivtu održava Festival žućenice, gdje se spremaju mnogi stari recepti u kojima je glavna uloga data baš žućenici..Bude tu divnih jela, ali i tradicionalnih pjesmi i igara pa je tivatski festival divna ljetnja proslava ove prelijepe samonikle biljke… Nastavi čitanje

Tikvenjača

Tikvenjača

Domaću pitu i razvlačenje kora bih vam rado predložila kao antistres terapiju, i da znate, što manje iskustva imate to je terapija učinkovitija.

Moja terapija se ove nedjelje zvala tikvenjača. Kore sam sama razvlačila, prvo ih dugo mijesila, sve dok tijesto nije postalo mekano i glatko, a ja izbacila sav bijes nedjeljama skupljan…

Ne znam kako se naziva ta vještina, ali miješenje tijesta, ritmični ujednačeni pokreti, iz ramena i kukova polaganu sakupljaju negativnu energiju i kroz korijene dlanova je otpuštaju i šalju daleko daleko od nas…Pa kad sva nagomilana muka i nervoza, prostruje i oteknu iz tijela, učine koru mekšom i podatnijom…

A dok kora odmara, od muke koju smo joj isporučili, mi nastavljamo sa drugom fazom terapije zvanom sjeckanje… Tu u kratkim i brzim potezima izbacujemo ostatke nervoze i spremni smo za konačnu treću relaksirajuću fazu… razvlačenje kora…

U trećoj fazi laganim lepršavim pokretima raspršujemo i posljednje ostatke stresa, praćene grlenim poklicima izazvanim puknutom korom ili nečim što smo danim kao knedlu u grlu čuvali…

I na kraju dok posipamo fil po kori, relaksirani i oslobođeni bijesa i stresa, nagomilavanih shvatamo kako su sve te brige dijelom neopravdane, uveličane i kako nam je potrebno samo malo vremena, i nesvakidašnjih aktivnosti da nam skrenu misli, trgnu nas iz letargije pa da ponovo smireni i zadovoljni uživamo u lijepom danu i plodovima sopstvenog rada…

Kažem vam, nije razvlačenje kora nikakva nauka, ali jeste prava antistres terapija… i zato idemo zavrnuti rukave i praviti pitu… Nastavi čitanje

Pavlova torta

Pavlova torta

Lagana, najlaganija torta od svih… Pavlova torta…

Lagana, prozračna, prhka i nježna, kao suknjica neke balerine. Ne neke, već Ane Pavlove , slavne balerine s početka 20-og vijeka u čiju čast je torta i kreirana.

Torta je lagana, prhka pa opet kremasta i nježna i jednostavno se topi u ustima.Božanstvena. Savršena harmonija hrskave slatke korice, lagane kreme i svježeg voća. Lagana je i za pripemu, pa iako se mnogi boje beze kore (sušene kore od bjelanaca) zaista nema razloga za brigu…

Pravila sam ovu divnu tortu za prvomajsko druženje, a onda još dva puta u narednih par dana, i mogu slobodno reći da je Pavlova torta kod nas hit ovog proljeća…

A kako se posebno dopala mome dragom, slutim da će ih biti još, i sve razmišljam dobro bi trebala zvučati i sa breskvama, sočnim, narandžastim breskvama, onim divnim kiselo-slatkim, što se zrele lagano odvajaju od košpice otkrivajući jedru crvenu unutrašnjost i mameći svojom slašću…

Ali dok stignu breskve, uživaćemo u Pavlovoj s jagodama… Nastavi čitanje

Humus-namaz od leblebija

Humus

Ima dana kad nas stignu problemi, nervoze, neke čudne priče i neočekivanja… Ima dana kada pomislite kako bi bilo dobro da se nisu ni desila ili da ste ih jednostavno prespavali… No, od takvih dana se pobjeći ne može, ne može čeljade iz svoje kože iskočiti, pa ostaneš tu gdje si i živiš svoju muku čekajući da se zvjezde dovedu u neku novu konstalaciju i osmijeh vam vrate na lice…

Tad ne preostaje ništa drugo do zasukati rukave i potruditi se da rastjeraš sivilo i bedak u koje upadaš, promijeniš boje, zvukove, teme i misli što se vrzmaju po glavi, pa tek kad razbistriš glavu i smiriš povrijeđeno srce, možeš praviti planove i smišljati buduće korake…Najbolje po tebe, korake koji vode ka željenom cilju, oslobođene od gnjeva i želje za osvetom, odboluješ svoju muku i kreneš dalje, ostavljajući vremenu i vasioni da se pobrine da sve negativno, tužno i zlo lagano ispari i nestane, ostavljajući samo maleni ožiljak na duši, kao onaj posle operacije koji kasnije s osmjehom pogledaš i pomisliš kakvu si muku prebrodio, tegobu koja te je spotakla, ali i ojačala i učinila borcem i pobjednikom, jer svaki ožiljak koji nosimo samo je dokaz bitke koju smo preživjeli a time i pobijedili…

Kad želim da skrenem misli, da neke druge boje ubacim u glavu, da otjeram gorčinu iz grla, zaronim u svijet meni dalekih i nepoznatih jela, neobičnih boja, aroma i struktura… tad čitam putopise, recepte,avanture, i pokušavam zamisliti sebe na dalekim destinacijama, u drugim kulturama kako uživam u neobičnim zalogajima, daleka, bezvremenska, oslobođena svih briga…

Sa jednog tako zavišljenog putovanja donosim vam humus, namaz od leblebija jedno od najpoznatijih jela orijenta… Nastavi čitanje

Transformersi i/ili cvekla u čokoladnoj torti

Cokoladna cvekla tortaNeka ovo bude priča o Transformersima.

Prije godinu dana , tačnije sredinom 2014-te uz vrelinu ljeta tokom dugih zvjezdanih noći u Podgoricu su sletjeli Transformersi. Sedam njih, dobrih i zlih. Najveći i najmoćniji centralni gradski trg osvojio je Megatron, zlokobnog pogleda, opake i silovite konstrukcije…

Stigli su i dobri, nešto manji, no ipak moćni, i srčaniji, i pokretljiviji, i brži…

Skoro godinu dana Transformersi čuvaju Podgoricu, nastali od otpada, kreirani vizijom i sastavljeni umjetničkom rukom mladog autora Danila Baletića, postali su naš zaštitini znak. Pričalo se o njima, fotografisalo, pisalo…No Podgorica nije imala snage da ih zadrži. Odlaze za koji dan, kažu da od maja neće biti tu. Gdje će sletjeti, koga odradovati, koga čuvati, saznaćemo uskoro…

I u kuhinji su moguće transformacije. Mogu se ostaci obroka iskoristiti za neke nove uzbudljive zalogaje (‘leftover’ kreacije postaju sve popularnije), a mogu se jednako maštovito i uspješno zamaskirati neljubljene namirnice u očaravajuće i neodoljivo slasne zalogaje.

Čokoladna torta neka bude jedna od njih.

A kako je ovo priča o Transformersima, tako ćemo je zasladiti cveklom, i to ne običnom, crvenom, slatko-kiselog zemljanog ukusa… Biće to moćna cvekla, transformisana u savršenu čokoladnu tortu,

sočnu,

jaku,

moćnu,

slatku…

… tortu u čijem se svakom zalogaju uživa, ali i tek naslućuje da postoji još nešto, neki tajni sastojak, koji joj daje tu posebnost, finoću, i koji budi čula savršenom harmonijom neočekivano kombinovanih aroma. Naslućuje se da čokolada ima tajnog saveznika, no tajna ostaje skrivena i teško dokučiva, misteriozna , baš kakva tajna i treba da je… Nastavi čitanje