Mnogima je punjena paprika jedno od omiljenih ljetnjih obroka. Kod mene ipak punjene paprika imaju unaprijeđenu verziju, pa mi je omiljeno punjeno povrće, kombinacija parika tikvica i blitve, prava je eksplozija ljetnje kuhinje. Ovo je jedno od onih jela koje kuvate u velikoj šerpi za par dana, jer je iz nekog nepoznatog razloga tako bolje.
A velika šerpa, sigurno pogađate koja je moja omiljena.
Malo starog hljeba, šaka povrća i nečeg suvog, dobar grill i malo mašte… Sve je što nam treba, i eto je sjajna zakuska. Ideja nam ne fali, gril je tu – StoneLegend, u frižideru se uvijek nađe ponešto interesantno i sve što treba je da zovnemo društvo, i upalimo kolo da se grije.
Dok ekipica stigne i brusketi će biti gotovi. Sad na ploči, grilovani, još brže i lakše se spremaju…. Nastavi čitanje
Obožavam da gledam kulinarske filmove, obožavam i crtaće. I onda je potpuno jasno da je jedan od mojih omiljenih filmova Ratatouille (Ratatui), i čuvena parola ‘Svako može kuavti’
Nekako se i sama pomalo pronalazim u toj rečenici. Inženjer sam, a ne kuvar. Pa opet za mojom trpezom mnogi uživaju. Lijepo kaže šef Gustav , svako može kuvati.
Priznajem i da sam za rataui prvi put čula baš kroz istoimeni sjajni crtani, i da već godinama maštam o toj savršenoj kombinaciji povrća koja je čak i mračnog Egoa vratila u djetinjstvo i izmamila mu osmijeh na lice.
Ove godine odlučili smo praviti baštu, i jedan od mojih tajnih planova bio je uzgojiti one divne tamno zelene i žute tikvice, kojih nema na mojoj pijaci, kako bih napravila ratatui. I uspjela sam, tikvice su porasle, i već prve urbane su završile upravo u ratatuiu. Jedan od mojih malih životnih planova, ovim sjajnim obrokom je ispunjen …
Piletina sa rezancima od povrća spremana je maksuz za časopis Hrono kuvar.
A za vas – ljubitelje klikanja, prenosim tekst o blogu uz prateći recept :-)… naravno u malo širem izdanju… nekom hrono, nekom ne…
Kuvaj za me nastao je prije tri godine sa idejom da podijelim iskustva i kuhinjske avanture. Klinci ‘nećejedi’, zahtjevan posao, dežurstva i česta odsustva od kuće tjerala su me da mijenjam taktike u kuhinji i pronalazim nove načine da uz sve obaveze ručak ipak stigne do stola, topal, domaći i pun ljubavi.
Ljepoti kuvanja naučile su me mama i baka, pa se trudim da i moja kuhinje miriše čarobno i trpeza izgleda bajno kao što su njihove koje pamtim još iz naranijeg djetinjstva. Pored tradicionalnih mađarskih, bosanskih, crnogorskih, u mojoj kuhinji su se odomaćila i mnoga nova jela, jer rado istražujemo i isprobavamo nova čudesa, šireći tako lepezu zalogaja u kojima porodično zajedno uživamo. Nastavi čitanje
Sjećam se 90-ih, muke i neimaštine koja nas je tih dana pratila. Inflacije koja bi pojela platu prije negu su je roditelji i stigli dobiti. Trčanja sa ovećom kovertom u najbližu prodavnicu i razočarenja kako se od te gomile para može trgovati tek koja kesa riže i brašna, ako uopšte imate sreće da ih ima u prodavnici.
I dan-danas se pitam kako smo pretekli to doba i kako je moja majka uspjevala ni od čega ručak napraviti. Tad nismo birali hoćemo li peći but ili plećku, i koje egzotične začine ćemo staviti. Bili smo sretni samo kad je pun tanjir.
Ko je imao sreće, uspio je na par kvadrata zemlje, ponešto i uzgojiti, a te su se male bašte smatrale pravim bogatstvom.I mi smo bili na taj način bogati. Ponešto smo uzgajali u vrtu, i svježe domaće povrće bilo nam je dovoljno za obrok. Jedno od jela iz tog doba bio je ljetnji đuveč. Mamina brza i jednostavna kombinacija, bez suvišnih začina, a opet tako ukusna i vesela. Nastavi čitanje
Kus-kus sa grilovanim povćem možete spremati namjenski. Kao salatu, prilog, ili čak kompletan vegetarijanski obrok. Preporučujem da u tom slučaju povrće spremate u rerni, mnogo je manje posla, manje dima, manje ulja povrće popije, a razultat je skoro pa identičan grilovanoj verziji. Ova verzija, ipak, nastala je u ‘left-over’ varijanti, odnosno kao riješenje šta uraditi sa ovećom količinom grilovanog povrća koje je ostalo nakon prošlonedjeljnog roštilja. Nastavi čitanje
Bajadera od tikvica, odavno čeka na isprobavanje. Uvijek nađem nešto novo, pomalo interesantnije, u trenutku primamljivije, i bajadera od tikvica bude zanemarena…
Trebala bi ona biti spremana sa pohovanim tikvicama, ali sam ja u startu odbacila tu ideju i odlučila pripremiti je sa grilovanim tikvicama, u nešto blažoj varijanti.
Tikvice mogu biti grilovane u teflonskom tiganju, pečene u rerni, na kuhnijskom roštilju, ali definitivno su najukusnije kad su rilovane na roštilju sa ćumurom…
Pa kad smo odlučili paliti roštilj (momci su odlučili zavrtiti pile), ja iskoristih priliku, i uletih sa tikvicama, onako dok se žar još pripremao…ostalo je bilo oćas posla… Nastavi čitanje
Domaću pitu i razvlačenje kora bih vam rado predložila kao antistres terapiju, i da znate, što manje iskustva imate to je terapija učinkovitija.
Moja terapija se ove nedjelje zvala tikvenjača. Kore sam sama razvlačila, prvo ih dugo mijesila, sve dok tijesto nije postalo mekano i glatko, a ja izbacila sav bijes nedjeljama skupljan…
Ne znam kako se naziva ta vještina, ali miješenje tijesta, ritmični ujednačeni pokreti, iz ramena i kukova polaganu sakupljaju negativnu energiju i kroz korijene dlanova je otpuštaju i šalju daleko daleko od nas…Pa kad sva nagomilana muka i nervoza, prostruje i oteknu iz tijela, učine koru mekšom i podatnijom…
A dok kora odmara, od muke koju smo joj isporučili, mi nastavljamo sa drugom fazom terapije zvanom sjeckanje… Tu u kratkim i brzim potezima izbacujemo ostatke nervoze i spremni smo za konačnu treću relaksirajuću fazu… razvlačenje kora…
U trećoj fazi laganim lepršavim pokretima raspršujemo i posljednje ostatke stresa, praćene grlenim poklicima izazvanim puknutom korom ili nečim što smo danim kao knedlu u grlu čuvali…
I na kraju dok posipamo fil po kori, relaksirani i oslobođeni bijesa i stresa, nagomilavanih shvatamo kako su sve te brige dijelom neopravdane, uveličane i kako nam je potrebno samo malo vremena, i nesvakidašnjih aktivnosti da nam skrenu misli, trgnu nas iz letargije pa da ponovo smireni i zadovoljni uživamo u lijepom danu i plodovima sopstvenog rada…
Kažem vam, nije razvlačenje kora nikakva nauka, ali jeste prava antistres terapija… i zato idemo zavrnuti rukave i praviti pitu… Nastavi čitanje
Čudne neke suvenire ja donosim sa putovanja.
Dok većina ljudi kupuje razne krpice i parfeme , ili magnete i staklene kugle, ja dovlačim nove namirnice i začine. I uvijek moji koferi čudno mirišu, na daleke destinacije i neistražene kuhinje…
Prije par mjeseci bila sam u Švedskoj i u libanonskom restoranu probala kus-kus. Napokon. I oborio me je s nogu. Iz restorana sam otišla pravo u market i kupila 2 kg kus-kusa, eto da se nađe, i vukla ga preko pola Evrope, oduševljena novitetom koji donosim.
Odavno sam čula za njega, ali ga nisam imala priliku ni probati ni kupiti. A kad sam stigla kući iznenadih se jer u lokalnom market nađoh kus-kus, i tako se još jedna namirnica odomaći u našoj kuhinji…
Prvo sam ga spremala kao prilog. Poprilično je jednostavnog i blagog ukusa, ali odlično upija začine i lako mu je dati željenu aromu, a sprema se veoma brzo pa je na dobrom putu da nam postan omiljeni prilog.
A kad sam spremila kus-kus sa povrćem, e to je bio vrhunac, malo smo ga jeli za ručak, kao prilog uz natur šnicle, a onda za večeru navalili na kus-kus kao laganu povrtnu salatu… e o toj salati gotovoj za 15-20 min ću danas da vam pišem… Nastavi čitanje
Tadam, opet imamo goste.
Danas nam u goste stiže Dragana Pušica. Dragana već godinama uređuje i piše jedan od najčitanijih kulinarskih blogova u regionu – Moje Grne.
Naći tako divne prijatelje a da ih pri tome nisam ni vidjela ni srela je najljepše sto mi je donio blog. Naći ljude sličnih stavova i ideja, sličnih pokretačkih motiva, osjećaja za bitno ili nevažno, imati s kime podijeliti misli, pa iako virtuelno upotpunilo je moj život.
Uživam čitajući Gagine tradicionalne recepte, prateći posjete Sumrakovcu i nepresušnom izvoru ponovo otkrivenih stvari koje je njena baka brižno čuvala, uživam u Gaginoj nesebičnoj ljubavi prema tradiciji i grnama, koje na svom blogu nježno čuva i spašava od zaborava.
Ja, uvijek radoznala, ponešto sam je i pitala. Nastavi čitanje