Rustični domaći hljeb

Jedan od najljepših zvukova za stolom je krckanje tople korice hljeba. A rustični domaći hljeb, kao nekad bake što su nam ga pekle uz taj divni hrskavi zvuk, mirisom i ukusom vodi nas u djetinjstvo.

Mnogi će reći da je savršen hljeb moguće ispeći samo u šporetu na drva ili pod sačem, ima u tim priprema neke romantike. Ipak savršeno krckav hljeb moguće je pripremiti i u običoj električnoj rerni.

Nema tu nikakvih trikova i čudesnih procedura, sve što je potrebno malo volje i dobra šerpa … Nastavi čitanje

Hljeb koji se ne mijesi

 Hljeb koji se ne mijesi

Najljepši miris doma sasvim sigurno je miris toplog,tek pečenog hljeba. Toplina kojom zrači , slatko iščekivanje da se prohladi i tajno otkidanje korice da se hljeb još vruć proba vragolija je s kojom smo rasli i u kojoj i danas uživamo.

Gledala sam na internetu hljeb koji se ne mijesi, poznat kao ‘ No knead bread’. Priznajem, gledala sam te recepte i ideje, ali me nisu nešto zainteresovale ni privukle.

Ali zato kad sam na Blogerijadi ugledala Tanjin hljeb kako se zanosno šepuri na stolu, kad sam čula tu simfoniju pucketanja, savršene hrskave korice koja čuva nježnu, prozračnu unutrašnjost, i kad sam ga zagrizla bila sam očarana, zamađijana, hljeb koji se ne mijesi osvojio me je u potpunosti.

Jedva sam čekala priliku da ga isprobam, pa sam na kraju u pet dana pekla hljeb četiri puta.

Jednom prilikom sam čak pekla i dva odjednom, od ukupno 1700 g brašna, a sad već kujem plan da nam vikend opet zamiriše na topli hljeb i mladi kajmak, onako domaćinski, veselo i toplo… Nastavi čitanje

Urmetin

Urmetin

Skupilo se društvo malo, spremao se sač. No sač treba čekati par sati, pa odlučismo nešto zameziti da ubijemo dokolicu i ne crknemo od gladi prije tople jagnjetine. A uz mezu i razgovor je dinamičniji, veseliji, raznovrsniji, pa kako meza otvara nove teme tako i razgovor otvara apetit… i tako bi mogli u nedogled…

Domaćica zapita hoće li i urmetin iznijeti na sto, da se nađe uz mezetluk, pravila ga to jutro. Začudih se kad čuh ime. Pomislih, kakvom će nas sad đakonijom počastiti, pa ostadoh zbunjena ponuđenim. Ok, kukuruza je na stolu al’ kad će taj urmetin da stigne. Kad, ne leži vraže, priča mi domaćica da se u njenom selu na sjeveru Crne Gore kukuruza kaže urmetin.

Iako prije nisam čula za tu riječ, kukuruzu sam i ranije probala, dakle ništa od novih ukusa. Ali urmetin / kukuruza kojom smo počašćeni bila je fenomenalna, prava đakonija i svakako da zaslužuje i priču i recept na blogu.

Poneko za ukusno jelo kaže ‘sto jezika govori.’, e pa ova kukuruza ponegdje zvana urmetin i sto jezika govori i sto imena ima, a ja evo naučih jedno od njih… Nastavi čitanje

Bosanski somuni

Bosanski somuniProđe i 20 godina kako sam otišla iz Sarajeva. Sad već više od pola života živim negdje drugdje, i pitam se koliko je iskreno predstavljati se kao Sarajka. Rođena da, ali sve manje prisutna. Pa iako odavno već Podgoricu smatram svojim gradom ukusi i mirisi djetinjstva su mirisi Sarajeva i Baščaršije.

Miris bosanskih somuna, koji se širi sokacima Baščaršije se jednostavno ne zaboravlja.

Pokušavam napraviti somune kod kuće, pa iako liče nisu to oni bosanski somuni – vreli, tanki i a vazdušasti. Nikada nisu baš isti, možda zbog temperature pečenja koja u el. šporetima nikada ne može biti kao u pećima na drva, možda zbog vode, čuvene sa ledenih vrela Bosne, a možda samo zbog sjećanja i emocija na trenutke i prijatelje s kojima sam ih djelila… Nastavi čitanje

Leba masti

Leba i masti

Leba masti – Da li je ovo zaista recept, veliko je pitanje. Ali jedno je sigurno, generacije su na njemu podignute… Nekada nije bilo sendviča, pica i pancerota, nije bilo ni kompjutera i ostalih elektronskih drkalica… jednostavno uzmeš leba i masti pa trč niz sokak i na livadu koliko te noge nose…

Tako su rasli nekadašnji Tomasi Sojeri, a danas sve virtuelno…a leba i masti skoro da niko više ni ne jede… Nastavi čitanje

Heljdin hljeb

Heljdin hljeb

Nijedan hljeb nije ni za primaći domaćem. Ima nešto posebno u toplini doma koji miriše na tek pečen hljeb. A iako hljebova ima raznih, bijelih crnih, integralnih, danas sam spremala heljdin hljeb. Mnogo je vrsta brašna po prodavnicama, pa nam je lako kombinovati i isprobavati. Prvi put su i mišovi tražili sendvič sa heljdinim hljebom, bez obzira na boju, ipak je miris koji se pritajeno širio kućom bio neodoljiv… Nastavi čitanje