Piletina u šafranu

Piletina u šafranu

Kako je  i svijet i internet mali, neka bude ova priča.

Recept za teleće šnicle u šafranu dobila sam od kume, sa već uobičajenom rečenicom: Pravila sam šnicle sa šafranom, i mislim da bi se tebi baš dopale, moraš probati!

Ja radoznala kao mačka, uvijek spremna za isprobavanje, nisam mogla odoljeti izazovu. I tako spremim šnicle, ali pileće i promjenim malo još par stvari, ali u osnovi ostadoše šnicle u šafranu.Krenem da pišem recept i đavo mi ne da mira, pa malo zaguglah, i nađoh – piletina u šafranu po receptu Steva Karapandže , skoro pa identično mojim šniclama…

I eto, sve ovo ne pričam kako bih se pohvalila da sam ja kreativna kao nenadmašni Stevo, već htjedoh reći da na principu ‘malo oduzmi pa malo dodaj’ dobre stvari ipak preživljavaju, i kad se krug zatvori sve dođe na svoje…Pa iako nemam orginalni Stevov recept na koji bih referencirala svu ovu priču, osjećam potrebu da ga spomenem i da mu se zahvalim za sve recepte koje nam je godinama poklanjao…

  • Piletina u šafranu1 kg pilećih prsa (1170 kcal)
  • 250 g korijena  celera (58 kcal)
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 češnja bijelog luka
  • 150 ml bijelog vina (129 kcal)
  • 200 ml neutralne pavlake (20%mm – 414 kcal)
  • 50 ml ulja (450 kcal)
  • Začin
  • So i biber
  • 1-2 prstohvata šafrana
  • Za dekoraciju zelena salata i kuvano jaje…

Ukupno: 2221 kcal

Pileća prsa izrerati u šnicle, malo deblje, kako se ne bi raspale tokom pripreme, 2 do 3 od jedne polovine prsa. Ugrijte dobro ulje pa kratko propržite šnicle sa jedne strane, okrenite posolite i pobiberite i opet kratko propržite i sa druge strane. Neka šnicle porumene, a u sredini ostanu skoro nepečene.

Piletina u šafranuSložite šnicle u vatrostalnu posudu, a u ulje kojeste stišali dodajte sitno isjeckan luk i narendan korijen celera, prodinstajte, začinite i nalijte vinom da se kratko krčka. Dodajte  neutralnu pavlaku i dva prstohvata šafrana, lijepo promješajte, pa pripremljenim sosom prelijte šnicle, poklopite i stavite u zagrijanu rernu na 220C 45 min, da se zapeče i ukrčka. Pažljivo sa šafranom, nije baš uobičajen na našoj trpezi, pomalo je gorak pa bolje da ne pretjerate ako se niste s njim ranije sretali. Ako jeste slobodno ugodite svojim čulima..

Piletina u šafranu (4)Kao prilog odlično ide krompir pire u malo čvršćoj varijanti, ali i rezanci, njoke, riža…ma šta vam je lakše i pri ruci…

Neću vam ih opisivati, već samo ponoviti što moja kuma reče: Pravila sam šnicle sa šafranom, i mislim da bi se tebi baš dopale, moraš probati!

 

Preporučujemo:

Pileća susam salata
Pileća susam salata
Punjena piletina
Punjena piletina
Paelja
Paelja
Piletina i drobljeni krompir
 Piletina i drobljeni krompir

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *