Tango Argentino

Tango Argentino

Torta Tango Argentino posvećena  je mojoj drugoj strasti.

Plesu.

Davno sam izula cipelice plesalice, i prestala da se njišem u ritmu muzike za ples. Plesu nije bilo mjesta u novoj svakodnevnici. Posao, mali klinci, dežurstva i na poslu i kod kuće 🙂 nisu ostavljala mjesta za plesne korake.I kad se sad osvrnem , mogu reći da sam zadnji put plesala u prošlom vijeku…

Kad je početkom godine muž predložio da krenemo na kurs plesa, bila sam zatečena, srećna, ushićena. Idemo plesati Tango Argentino. Ideja da ponovo zaplešem, da se njišem u zagrljaju čovjeka kojeg volim, da zajedno uživamo u koracima tanga prerasla je u opsesiju…

Ako ste ikad plesali tango znate o čemu pričam.

Ako nikad niste ništa plesali siromašni ste za jedno divno iskustvo. Ako niste plesali tango ostali ste uskraćeni za savršeni zagrljaj. Zagrljaj u kojem se spajaju i ljubav i nježnost i ljubomora, strast i razuzdanost, elegancija i ekstavagancija, strpljenje i iščekivanje, zavođenje i uživanje…

U tangu je svaki korak poseban, i svaki pokret nosi svoju emociju. Kad samo stojite zagrljeni iščekujući sljedeći pokret, kada se lagano njišete u ritmu koji krvotok prati ili kada se strasno zavrtite kao što vam srce lupa… U tangu je pravilo da nema pravila, sve što treba je da pratite ritam koji vama odgovara, da nađete savršeni zagrljaj i da se prepustite emocijama i uživate u svakom novom koraku, kao da je jedini, najljepši, zadnji…

Kora:

  • 4 jaja
  • 4 kašike šećera
  • Pola praška za pecivo
  • 4 kašike brašna
  • 3 kašike kakaa
  • Prstohvat soli

Ganaš

  • 400 ml slatke pavlake
  • 200 g bijele čokolade
  • 1 kesica želatina

Fil I –žele

  • Tango Argentino300 ml soka od kajsija (iz kompota)
  • 400 ml kašastog soka od kajsija
  • 2 pudinga od vanile
  • 6 kašika šećera

Fil III-voćni

  • 1 šlag krem od vanile
  • 100 ml mlijeka
  • 8 kašika ganaša
  • Sjeckane kajsije iz kompota (velika konzerva, 820 ml)

Fil II-lješnjak

  • Preostali ganaš
  • 150 g lješnjaka

Glazura

  • 150 g čokolade
  • 8 kašika ulja
  • 10 kašika mlijeka

Dekoracija

  • 50 g lješnjaka
  • 16 polutki kajsija iz kompota

Htjela sam praviti tortu koja asocira na tango. Recepti koje sam našla nisu bili dovoljno romantični, nježni, uzbudljivi, starstveni, eksplozivni… Nedostajao im je mix emocija koje u meni budi tango. I ja se prepustih ritmovima u mojoj glavi, zaplesah po kuhinjskom podiju i sastavih novu kulinarsku tango korografiju…

Tango Argentino

U torti Tango Argentino gorku čokoladu, naprasnu i ljubomornu, voćni fil ekstravagantan i eksplozivan razbuktava u razuzdanu, neponovljivu, očaravajuću strast, strast koju obuzdava nježni romantični ukus bijele čokolade i vrckava, zavodljiva, pomalo staromodna aroma prženog lješnjaka…

Prvo sam pripremala ganaš krem. Izlomila sam bijelu čokoladu na kocke, prelila je slatkom pavlakom i kuvala na srednje jakoj vatri uz neprestano mješanje. Potrebno je da se sva čokolada rastopi, pri čemu treba paziti da pavlaka ne prokuva. Kad je sva čokolada rastopljena ostavila sam ganaš da se prohladi na sobnoj temperaturi, pa u zamrzivač da se dobro rashladi.  S vremena na vrijeme bih ga promješala da se ne bi počeo zamrzavati. S obzirom da je bijela čokolada poprilično slatka a i pavlaka je zaslađena, nije bilo potrebe za dodatnim šećerom.Tango Argentino

Zatim sam 200 g lješnjaka ispekla na suvom tiganju, na srednje jakoj vatri i ostavila ih da se hlade.

Jaja sam razdvojila i bjelanca umutila sa prstohvatom soli. Žumanca sam umutila sa šećerom pa dodala brašno pomješano sa praškom za pecivo i kakao. Kratko umutila a onda smanjila mikser na najmanju brzinu i muteći lagano dodavala jednu po jednu kašiku umućenog bjelanca, pazeći da smjesa ostane lagana i vazdušasta.

Kalup za torte (28 cm) sam obložila pek papirom, i dno i bočne strane, pa sipala pripremljeno tijesto i pekla koru 12 minuta na 220C. Kora je tanka i brzo je gotova, pa treba biti oprezan  i vadite je što prije iz rerne da se ne bi presušila.

Tango ArgentinoKajsije iz kompota (veća konzerva, 820 ml) sam ocijedila  i odvojila 300ml soka. U sok sam umješala 2 pudinga od vanile i 6 kašika šećera.

Od kajsija iz kompota sam izdvojila 16 polutki za dekoraciju , a ostatak sam sitno isjeckala.

400 ml kašastog soka od kajsija stavila sam da prokuva i u njega zakuvala umućeni puding i kuvala dok ponovo ne provri i lijepo se zgusne.

Toplu koru prebacila sam na poslužavaonik zadržavajući bočne strane kalupa obložene pek papirom i prelila toplim voćnim kremom pa ostavila na sobnoj temperaturi da se polako hladi i želatinira.

Dok se voćni žele krem hladio, krenula sam sa pripremom kremova.

Ohlađenim lješnjacima sam ogulila kožicu trljajući ih između dlanova, pa sam ih samljela u blenderu. Prvo sam kratko mljela, pa sam odvojila oko 50 g  još uvijek krupno sjeckanih lješnjaka za dekoraciju, a onda sam ostatak dodatno samljela. Ni njih nisam previše usitnila jer sam željela da se lijepo osjete kroz kremu.

Zatim sam umutila sam ohlađeni ganaš. Trebalo je oko 10 minuta da se umuti u krem. Ipak nije mi se krem činio dovoljno čvrst pa sam dodala kesicu želatina. Nju sam razmutila u malo vode, ostavila par minuta da nabubri, ugrijala da se želatin rastopi, prohladila i dodala u ganaš.Tango Argentino

Sljedeći korak je bio da umutim šlag krem. Njega sam mutila sa 100 ml mlijeka da bi bio čvršći, a onda sam mu dodala 8 kašika ganaša.

U ovako pripremljenu laganu vanila kremu dodala sam sjeckane kajsije i polako ih umješala.

U ostatak ganaša dodala sam sitnije sjeckane lješnjake , umješala, izjednačila krem i sipala ga na tortu preko voćnog želea.

Poravnala, pa preko ganaša sa lješnacima ravnomjerno rasporedila i vanila krem sa kajsijama, i stavila tortu u frižider na 2 sata da se stegne.

Dok čekamo da se kremovi stegnu, vratimo se priči o tangu. Kako tango izgleda, sa kojim  se užitkom pleše na milongama (plesnim večerma) u Podgorici, gdje se zahvaljujući plesnom klubu Buena Vista plesna groznica neobuzdano širi i tango zajednica raste pogledajte na fotografijama preuzetim sa FB stranica Buena Vista i grupe Tango Montenegro

TangoTangoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango ArgentinoTango Argentino

Ako ste u Podgorici obavezno svratite, ostali potražite sličnu grupu veselih, harizmatičnih tango zanesenjaka, i prepustite se čarima argentinskog tanga, plesa koji je teško opisati, jer je svaki doživljaj drugačiji, poseban, nezaboravan…

I za kraj kad je torta već bila ohlađena i stegnuta pripremila sam glazuru.

Tango Argentino

Rastopila sam tamnu čokoladu za kuvanje sa uljem i mlijekom, na tihoj vatri, miješajući je dok nisam dobila glatku glazuru bez grudvica, a onda je ostavila par minuta da se prohladi.

Sa torte sam sklonla bočni obruč i papir, pa je hladnu prelila mlakom glazurom, puštajući glazuru da se ponegdje cijedi niz bočne ivice torte.

Iako mi  je prvobitna ideja bila rasporediti kajsije u krug praveći 16 parčadi, ipak mi se učinilo da klasično ukrašavanje ne paše tango torti. Zato sam kajsije složila bez velikog reda, a ostatak glazure sam posula krupno sjeckanim lješnjacima.

Ostavila sam tortu pola sata da se glazura ohladi u potpunosti pa je vratila u frižider.

Tango Argentino

Onda je ostalo još samo slatko, uzbudljivo iščekivanje, baš kao u tangu dok zagrljeni uživate u dodiru, trenutku, muzici tražeći pravi takt da se prepušteni emocijama zavrtite u ritmu muzike za ples…

Preporučujemo:

Ljubavna torta
Ljubavna torta
Iskra torta
Iskra torta
Voćni ljetnji tart
Voćni ljetnj tart
Markiza od jagoda
Markiza od jagoda

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *