Čini mi se da već godinama jagode nisu bile tako lijepe i mirisne kao ovog proljeća. Pa cijela kuća zamiriše njihovom svježinom i slašću kad ih sa pijace donesemo. Na žalost, jagode, voćne carice ne podnose čekanje, samovanje i hlađenje u frižideru, već su najljepše tek ubrane , freške i sočne. I zato ako nešto jagoda pretekne od ujutro do uveče, znam da će do sutra mnogo izgubiti na svom šarmu, ali ih se ne odričem već ih pretvaram u kolače.
Proljetnji kolači s jagodama tako su zanosni i nekako gospodski u svojoj nježnosti u kojoj se jagode savršeno kupaju u laganim kremama. Lagane, nježne, kremaste kocke sa bogatim aromama kokosa i jagoda, gdje se i limun nazire negdje u pozadini, jednostavna su popodnevna poslastica, da nam uljepša sunčana popodneva, zasladi kafu i obogati vrijeme koje provodimo sa najdražima.
Kora:
- 3 jaja
- 15 kašika šećera
1 prašak za pecivo- 15 kašika jogurta
- 15 kašika ulja
- 15 kašika brašna
- 5 kašika kokosa
Voćni fil:
- 500 g jagoda
- 200 g šećera
- 2 kašičice Želina
Pjenasti krem:
- 2 kesice šlag krema od vanile
- 200 ml mlijeka
- 1 vanila šećer
- Prstohvat limun šećera
Umutiti pjenasto jaja, pa im dodati ulje i jogurt, a zatim i suve sastojke.
Brašno i prašak za pacivo zajedno prosijati i dodati jajima, i na kraju i kokosovo brašno. Pripremljenu smjesu uliti u nauljen pleh i peci na 220 C oko 25-30 min. Tek da kora poraste i čačkalica ostane suva kad je ubodemo u tijesto.
Dok se kora peče, jagode očistiti i isjeći na komade, ali ne presitne kako se pri kuvanju ne bi u potpunosti raspale. Posuti ih šećerom i želatinom i staviti da kuvaju na srednje jakoj vatri. Kad prokuvaju i šećer se rastopi kuvati još minut dva, pa kad počne sirup da se zgušnjava skloniti sa vatre i ostaviti da se lagano hladi dok se kora ispeče.
Vruću koru preliti toplim voćnim kremom, koji nije ništa drugo nego lagana i brza varijanta džema od jagoda, pa ako imate pripremljen džem kremaste kocke sa jagodama možete spremati i u mjesecima kad svježih jagoda nema na pijaci.
Topli džem će ući dijelom u koru i otežaće joj isparavanje i sušenje, pa će se ona nešto sporije ohladiti, ali će zadržati sočnost. Kad su kocke potpuno ohlađene na sobnu temperaturu umutite 2 šlag krema od vanile sa mlijekom. Ja uvijek koristim 20% manje mlijeka nego što je preporučeno na kesici, čime dobijem čvršći krem. Takođe sam ovaj put dodala i vanil šećer i mrvicu limun šećera (pola kašičice), tek toliko da se limun nazire u kremi, ali ne i da preuzme glavnu ulogu.
Limun šećer možete zamijeniti i rendanom koricom limuna, ako imate organski, ili ga jednostavno zanemarite ako želite zadržati samo aromu vanile. Šlagom premazati kocke, pa ih dobro ohladiti prije serviranja.
Preporučujemo:
Korpice s jagodama |
Rumenko |
Zločesta torta |
Markiza od jagoda |
