Sigurno bar 15 godina imam zapisan recept za paprike u pavlaci. I još se sjećam paprika koje je tetka spremala, ljute, blago kisele u neopisivo lijepoj pavlaci. Blagi ukus pavlake pomješan sa ljutim ukusom paprika… čini mi se da bih danima mogla jesti samo integralni hljeb namazan aromatizovanom pikantnom pavlakom…
Paprike u pavlaci još jedan su biser crnogorske kuhinje, ko ih je smislio i odakle su stigle, ne znam, ali da ih Crnogorci savršeno spremaju, neosporna je činjenica…
- 1 kg paprika (220 kcal)
- 500 g mladog sira (40% mm – 790 kcal)
- 1,5 l mlijeka (930 kcal)
- so
Ukupno: 1940 kcal
Potrebno je očistiti kilogram paprika, a najbolje su somborke, malo su sitnije i ljute, pa će rezultat biti mmm baš pikantan.
Paprike se posole iznutra, pa nakon 10 min ocijede od soka koje su pustile. Mladi sir se izdrobi viljuškom i po potrebi posoli, pa se njime napune paprike, otprilike do pola i slože uspravno u zdjelu u kojoj će stajati.
Prokuva se 1,5 l mlijeka sa 1 supenom kašikom soli, a najbolje je uzeti ‘vareniku’, tj. mlijeko iz kese, i to što masnije to bolje.
Toplim mlijekom se preliju paprike pa se sve dobro zatvori i kad se ohladi i prenoći ostavi u frižideru. Još tri puta na svakih 5 dana treba odliti višak tečnosti, pa preliti novim posoljenim i prokuvanim mlijekom, tad će pola litra biti dovoljno, opet da prenoće pa u frižider.
I na kraju, nakon tri nedjelje će cijela zdjela biti puna čvrste pavlake mada više nalik siru, a sve će neodoljivo mirisati na paprike, i mamiti vas da ih što prije probate.
Savršene su kao prilog ili salata, a meni su dovoljne onako same uz dobar hljeb, ili pogaču…
Preporučujemo:
Pečene crvene paprike |
Sendvic u pica hljebu |
Pečene paprike |
Povrće u parmezan sosu |
Koliko ovde ispadne kilograma?
Draga Mia, iskreno – ne znam. Nije premnogo , nikad ih nisam vagala.
Da li mogu da stoje van frižidera i koliko dugo? Ukoliko se pravi veća količina. Pozdrav.
Ja ih uglavnom spremam u manjim količinama i držim u frižideru. Ni sama se nisam usudila ostaviti ih van frižidera, posebno u ovim još toplim danima 🙂
A koliko dugo mogu stajati u frizideru?
2-3 nedjelje pretpostavljam. Mi ih obično brzo pojedemo, tako da baš nisam uspjela testirati trajnost 🙂
Ove paprike me vec toliko dugo “zovu” da ih pravim, a nikako. Sad definitivno hodu. Samo me interesuje da li za svako novo dolijevanje mlijeka i de vruce mlijeko kao prvi put ili se ohladi? Cim prije odgovro, cim prije paprike.
Hvala
Ne treba im napravit baš temperaturni šok, ali mlijeko ipak treba da je mlako da bi proces kiseljenja lagano išao.
Iako cijela priča traje , nadam se da ćete na kraju uživati 🙂
Jupiiii, prvih 5 dana gotovo. Meni ovo i sad super izgleda i mirise. Pavlaka djeluje bas cvrsto i cini mi se da i nemam bas nesto tecnosti da se baci. Ove paprike ja obozavam. Prije sam kupovala, ali vise necu, od sad samo domace.
Hvala za divan recept.
Divno, divno 🙂
Baš si me obradovala. Uživaj draga 🙂
Cao
Zamolila bih te da mi tacno objasnis
Sta ti znaci visak tecnosti odliti
Proba la sam ali mleko se nije cvrstnijo
Lg lela
Trebalo bi da stajanjem na toplom zapocne proces sirenja. I da se nakon par dana razdvoji sirasti dio od ostatka mlijeka koji pomalo lici i na surutku. Taj dio se odlije jer je izgubio i zamjeni novim mlijekom kako hi se nastavio proces i dobilo na kolicini sirastog dijela koji vise lici na pavlaku nego ma mladi sir.
Dobro jutro mila… recept ti je za 5… da li mi mozes reci koji sir koristis ti za punjene paprika? Ja zivim u CH, tako da bi mi dosta olaksala…. sve najbolje tebi…
drago mi je da vam se dopada. Obično koristim mladi masni, srednje slani sir. Nadam se da ćete maći slično i kod vas.
Postovana, po ovom receptu sam pocela da pravim paprike.Odstojale su celu noc van frizidera i vec cetiri dana u fruzideru.Mleko se nije steglo vec je skroz tecno.Pomislila sam da ih opet izvadim i do sutra ostavim u kuhinji.Nije preterano toplo, ali bar ce mozda krenuti proces kiseljenja.Da li da svo mleko sutra prospem i skuvam novo?Ima li neko ovakvo iskustvo? Ja sam do sad pravila paprike, ali sam ih nalivala presolcem i bile su mi super.Sad bih volela da mi ove nekako uspeju.Doduse, ni mleko ni sir, a ni paprike nisu iz Srbije, mozda i u tome ima neka caka…Mislim na kvalitet samih paprika itd.Ako neko ima savet, rado cu procitati.Hvala.
Zdravo Lilly,
Ja ih spremam u kasnu jesen, kad su temperatue značajno niže, pa se ipak vrenje završi. Ne vidim zašto ne bi sad na vrućinama.
Slobodno zamijeni mlijeko, i traži neko masnije, ili čak dodj koju kašiku pavlake u mlako mlijeko. Pretpostavljam da je masnoća osnovni problem.
Nadam se da će ti ipak uspjeti i da ćeš uživati u paprikama.
Pozdrav . pravila bih ove paprike ali me zanima koliko dugo se dodaje mlako mleko?? Jel sve dok ima paprike dok nisu pojedene dodaje se mleko? Mozda malo glupo pitanje ali bolje da pitam . hvala
Procitala sam opet i vodela da tri puta svaki peti dan se doliva…. Mozeli mrvljeni sir ? Pa da se doda malo pavlake ili samo cist sir?? Hvalaaa
Dali se soli opet ono pola litre mleka sto se doliva? ako se soli koliko???
Mogu li se zamrzavati, zna li ko?