Sigurno bar 15 godina imam zapisan recept za paprike u pavlaci. I još se sjećam paprika koje je tetka spremala, ljute, blago kisele u neopisivo lijepoj pavlaci. Blagi ukus pavlake pomješan sa ljutim ukusom paprika… čini mi se da bih danima mogla jesti samo integralni hljeb [2]namazan aromatizovanom pikantnom pavlakom…
Paprike u pavlaci još jedan su biser crnogorske kuhinje, ko ih je smislio i odakle su stigle, ne znam, ali da ih Crnogorci savršeno spremaju, neosporna je činjenica…
- 1 kg paprika (220 kcal)
- 500 g mladog sira (40% mm – 790 kcal)
- 1,5 l mlijeka (930 kcal)
- so
Ukupno: 1940 kcal
Potrebno je očistiti kilogram paprika, a najbolje su somborke, malo su sitnije i ljute, pa će rezultat biti mmm baš pikantan.
Paprike se posole iznutra, pa nakon 10 min ocijede od soka koje su pustile. Mladi sir se izdrobi viljuškom i po potrebi posoli, pa se njime napune paprike, otprilike do pola i slože uspravno u zdjelu u kojoj će stajati.
Prokuva se 1,5 l mlijeka sa 1 supenom kašikom soli, a najbolje je uzeti ‘vareniku’, tj. mlijeko iz kese, i to što masnije to bolje.
Toplim mlijekom se preliju paprike pa se sve dobro zatvori i kad se ohladi i prenoći ostavi u frižideru. Još tri puta na svakih 5 dana treba odliti višak tečnosti, pa preliti novim posoljenim i prokuvanim mlijekom, tad će pola litra biti dovoljno, opet da prenoće pa u frižider.
I na kraju, nakon tri nedjelje će cijela zdjela biti puna čvrste pavlake mada više nalik siru, a sve će neodoljivo mirisati na paprike, i mamiti vas da ih što prije probate.
Savršene su kao prilog ili salata, a meni su dovoljne onako same uz dobar hljeb, ili pogaču…
Preporučujemo:
Pečene crvene paprike [10] [10] |
Sendvic u pica hljebu [11] [11] |
Pečene paprike [12] [12] |
Povrće u parmezan sosu [13] [13] |