Kupus s jabukama

Kupus s jabukama Ponekad tata moj priča o svome ocu, tradicionalnom Crnogorcu, koji nije ulazio u kuhinju niti se bavio kućnim poslovima. Ipak jednom godišnje kuhinja je postajala njegovo carstvo.  Za Mitrovdan deda je spremao jagnjetinu sa kupusom i dunjama. Iako se krsna slava nije zvanično slavila, taj kupus je bio svečani ručak oko kojeg se okupljala porodica.

Deda je umro dok sam ja bila još malo dijete i tih se ručkova ne sjećam. Ipak volim čuti o njemu po neku priču, avanturu, predanje… a eto i recept se poneki nadje u njima…

Kako se tačno sprema taj dedin kupus, tata ne zna baš najsigurnije, pa ja pokušavam u mislima rekonstruisati, boje, mirise, strukturu tog starinskog, jednostavnog, a opet pomalo neobičnog jela.

I zato kad sam čula za kupus s jabukama, pomislih, braća su – ta dva recepta. Kako su mi jabuke bliže, i uvijek pristupačne, a i junetinu volim više od jagnjetine, odlučih se isprobati tu kombinaciju, zamišljajući da sjedim za dedinom trpezom… Da ga gledam, dok suče brke, srče svoju čuvenu kupus čorbu i pripovjeda o danima kada se čojstvo i junaštvo cijenilo više od svega…

Kupus s jabukama (1)

 

  • Oveća glavica kupusa, oko 2 kg
  • 2 jabuke, ajdare
  • 700 g junećeg buta
  • 2 kašike masti
  • 2 kašike ajvara
  • 2 glavice crnog luka
  • So i biber

Priprema je jednostavna, kupus se nareže na krupne kriške, meso na kocke, a jabuke očiste i izrežu na četvrtine. Luk, pa i on, slutite, ide na krupne kolutove.

Kupus s jabukama

I onda se sve samo slaže u oveći lonac.

Na dno ide kašika masti, zatim red kupusa, pa red luka, jabuka i mesa, preko ajvar, so i biber, i sve opet poklopimo kupusom. S vrha još kašiku masti dodamo, i dolijemo vode otprilike 2-3 čaše.

Nije potrebno da bude previše tečnosti.

Nekada se ovaj kupus spremao na tiho, u kraj šporeta, a meni je ipak lakše da ka spakujem u ekspres lonac, pa kad zašišti, stišam i pustim pa ispotiha pjevuši sat vremena.

Kupus s jabukama Kupus s jabukama ima pomalo neobičan, slatkasto kiseli ukus, a domaći ajvar ga obogati divnim aromama pečenih paprika. Meso se prosto raspada na dodir, pa sve zajedno predstavlja jedno divno gastronomsko iskustvo. Tako jednostavno, a opet za pamćenje. Zaista kupus s jabukama je jelo oko kojeg je lijepo okupiti porodicu, pa zapodjenti stare priče, onako nadugo i naširoko…. Jer uz dobre zalogaje besjede lako idu i dugo traju…

Kupus s jabukama

Preporučujemo:

Lički kupus
Lički kupus
Flekice sa kupusom
Flekice s kupusom
Kupus-paprika rolnice
Kupus-paprika rolnice
Kupus salata
Kupus salata (2)

7 thoughts on “Kupus s jabukama

  1. Veoma mi se sviđaju obe ideje, i jagnjetina sa dunjama, i junetina sa jabukama. Prvom sledećem kupusu piše se ova druga, a s jeseni svakako probamo i ovu uz koju je deda sukao brke. Hvala za recept i priču!

  2. Hvala vam. Ovakvi recepti su pravi biseri. Rijetki i dragocjeni. Možda i pomalo neobični za čuvanje dragih nam od zaborava… No svako ima svoj način 🙂

  3. Kako dobro zvuči recept, odnosno jelo 🙂 Ja ću ga praviti, i objaviti na blogu uz tvoj link, ako dopuštaš? Baš imam lepu glavicu mladog kupusa 🙂 Ajvar nemam, ali imam pečene paprike u zamrzivaču, pa ću njih fino da usitnim :))

    • Ne zezaj Domaćice, mene baš raduje da želiš da isprobaš receptić. Obavezno probaj i šalji utiske. Jedva čekam da ga vidim u novom izdanju 🙂

Leave a Reply to Domaćica Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *