Kiš Loren sa pečurkama

O kišu sam već pisala, jednostavna francuska pita koja je zgodna za lagani obrok, topli doručak ili užinu… Pa kad mi zatreba nešto između ozbiljnog obroka i lagane zakuske, kiš Loren se uvijek nametne kao rješenje. Posla ima malo, kombinacija mnogo, a uživanje je neograničeno.

Ovaj put sam se odlučila za malčice drugačiju kombinaciju ukusa, preovladale su pečurke.

Vrganje sam nedavno kupila sušene, pa ih sad svako malo dodajem u obroke, i stalno pronalazim nove načine da u njima uživamo. Kad smo dogovarili večernje druženje s prijateljima, bez razmišljanja sam rekla: OK, biće KIŠ. Kiš sa pečurkama…

I bijaše kiš,i bijaše fantastičan, i bijaše preukusan… i nestade za tren, i ostade par mrvica i nekoliko slika…

1 kora lisnatog (blok) tijesta (250 g)
100 g šampinjona
20 g sušenih vrganja
100 g mladog sira
3 jaja
2 dcl pavlake
Svježe mljeveni biber
So
Malo očišćenih sjemenki bundeve
Rukola za dekoraciju

Možete kiš spremati i sa prhkim tijestom, recepata na netu ćete sigurno naći mnogo, ali ja se obično odlučujem za bržu i jednostavniju varijantu, sa lisnatim tijestom. Njega skoro uvijek imam u zamrzivaču, spremnog da nas uvijek iznova iznenadi raznim slasnim delicijama…

Tijesto ostavim da se lagano razleđuje u toploj kuhinji. Za jedan kiš je dovoljna jedna kora lisnatog tijesta tj. 250g. Dok se kora razleđuje, imamo sasvim dovoljno vremena za pripremu fila.

Potrebno je umutiti 3 jaja i 200 g pavlake, dodati viljuškom izdrobljen sir, posoliti i začiniti svježe mljevenim biberom i muškantnim oraščićem. Začiniti po ukusu, a kako mi volimo pikantnije ukuse ja na biberu nikad ne štedim.

Šampinjone očistiti suvim ubrusom, oguliti im kožicu sa kapice, i narezati ih na kriškice 1-2 mm debljine.

Sušene vrganje potopiti u vrelu vodu i ostaviti ih da odstoje oko 30 minuta da nabreknu.

Razleđeno tijesto razvaljati na pobrašnjanoj podlozi na krug 2 cm veći od veličine pleha, pa ga narolati na oklagiju i odrolati u pleh. Ja obično koristim pleh za pizu koji je niskih stranica, i prethodno ga obložim pek papirom.

Po tijestu ravnomjerno rasporediti dvije trećine pečurki- narezane šampinjone i vrganje ocijeđene od viška tečnosti, a slobodno dodajte i druge vrste pečuraka ako ih imate pri ruci. Prelijte sve umućenim jajima, pavlakom i sirom, pa preko fila složite ostatak pečurki i pobacajte golicu, tj. očišćene sjemenke bundeve.

Peći kiš na 220 C otprilike 25 minuta. Kad lijepo porumeni i fil se zapeče, kiš je gotov.

Izvadite ga iz rerne, pustite 5-10 minuta da se prohladi, pa preko njega pobacajte listiće rukole i toplog ga servirajte…