Mini orange cupcakes

Kad nađeš kvalitetan recept onda je lako biti kreativan.

Tako sam se ja oduševila čokoladnim kockama sa pomorandžom, pa sam od njih pravila zaljubljena srca od čokolade. A kad sam pozvana da učestvujem na manifestaciji Čokolada&Vino prva pomisao mi je bila da ih ponovo pravim. Ovaj put u obliku kapkejksa.

Na manifestaciju sam nosila četiri vrste kapkejksa, a prvi koju vam predstavljam su Mini orange cupcakes …

Tijesto:

4 jaja (320 kcal)
100 g šećera (400 kcal)
80 g mljevenih oraha (522kcal)
30 g kokosovog brašna (105 kcal)
5 kašika mljevene plazme (219 kcal)
2 pomorandže (oko 300g očišćene -105 kcal )
100 g čokolade (550 kcal)
50 g putera (378 kcal)
pola kašičice cimeta
prstohvat soli

I još:

100 g čokolade za kuvanje (550 kcal)
3 kašike ulja (405 kcal)
3 kašike mlijeka (30 kcal)
20 g krupno mljevenih oraha (130 kcal)

Ukupno: 3714 kcal

Narandže dobro oprati pod vrelom vodom, pa ih izblendati u blenderu. Čokoladu i puter rastopiti u mikrotalasnoj ili na pari.Razdvojiti jaja, pa bjelanca umutiti u čvrsti šam sa prstohvatom soli. Posebno dobro umutiti žumanca sa šećerom i dodati im narandže, cimet, mljevene orahe i kokos,pa promješati.Dodati i rastopljenu čokoladu i puter, sjediniti pa lagano dodavati šam i miješati žicom za krem, a ne mikserom..

U kalup za mafine složite paprinate korpice, a za mini kapkejkse koristimo male korpice i kalup u kojem je 24 otvora. Napuniti svaku korpicu do 2 mm pred vrh. Peći na 200 C oko 20 min, provjeriti čačkalicom pa ostaviti da se prohladi.

Rastopiti na laganoj vatri čokoladu sa uljem i mlijekom, ostaviti par minuta da se prohladi i tek malo stegne. I na kraju svaki kolačić umočite u čokoladu, okapajte i složite na tacnu. Po svakom kolačiću pospite malo krupnije mljevenih oraha i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohlade i da se čokolada stegne.