Lovački gulaš

Lovački gulaš

Žestoko, jako, ljuto… pravo muško jelo… Lovački gulaš u orginalu se sprema od divljači, no ja nešto ne ulovih ni vrapca, a kamoli vepra ili srndaća… ali dobra stara junetina je sasvim zgodna zamjena….znate već ono – mešo na štolu, šinko…

 

 

 

 

 

  •  300 g pančete (1527 kcal)
  • 1,5 kg juneće krtine (2325 kcal)
  • 5 češnjeva bijelog luka
  • 3 glavice crnog luka(oko 300g – 69 kcLovački gulašal)
  • 4 veće šargarepe (oko 300-400g, tj. 108-144 kcal)
  • 1 veći pašternjak (oko 300g – 144 kcal)
  • 1 celer (oko 400g – 92 kcal)
  • 5 listova lovora
  • 1 feferona
  • 1 supena kašika džema od kajsija (oko 25g–66 kcal)
  • So, biber,crvena paprika,
  • Svježi listovi peršuna i celera
  • Ulje oko 1dl (900kcal)

Ukupno: 5267 kcal za 8 porcija, ali ne zaboravite  i uticaj priloga…

5 kriški pančete isječem na što manje kockice, i stavim u pouljenu šerpu. Na to narežem 1,5 kg mesa (junetina-krtina od buta ili rozbrata) na kockice veličine zalogaja i 5 češnjića bijelog luka što sitnije izrezanog, pa sve pržim na najjačoj vatri da voda od mesa što prije ispari.Odvojeno, zlatno izdinstam 3 glavice crnog luka pa dodam na meso, pržeći i dalje.Takođe odvojeno propržim na malo ulja 4 veće šragarepe jedan srednji pašternjak i jedan manji celer, sve narendano na krupnu rendu, pa i to dodam u meso.

Lovački gulašKad sam sve sastavila, sve i  izmješam, dodam 5 listova lovora  i sitno nasjeckanu jednu feferonu, dobru kašičicu crvene paprike  i pola kašičice bibera i na kraju jednu dooobru supenu kašiku džema od kajsija (nije greška , dobro ste pročitali, i baš džem će pomoći u omekšavanju mesa).Na sve nalijem vode da ogrezne, ustvari trebalo bi čašu bijelog vina i ostatak vode, ali ja ne volim vino u jelima pa ga izbjegavam, a vi kako želite. Na kraju još dosolim po potrebi.

Sve ovo stavim na tiho da krčka 5 sati ( sve je nekako na temu broja 5). Gulaš će postati jedna skoro homogena masa, a meso će se razdvajati pod najmanjim pritiskom viljuške…

Dobro idu razni prilozi, od barenog krompira, palente, njoka pa sve do domaćih rezanaca kao na slici… a gulaš će imati još bolji ukus i miris ako ga pospete sitno sjeckanom mješavinom svježeg peršuna i celera.

Uz dobro i jako crno vino zagarntovano ćete imati uspješnu večeru, a bogami  i veselo društvo…

Lovački gulaš

 

Preporučujemo:

Mađarski gulaš
Mađarski gulaš
Gulaš s bundevom
Gulaš s bundevom
Juneće šnicle u gulašu
Juneće šnicle u gulašu
Mađarski raštan
Mađarski raštan

3 thoughts on “Lovački gulaš

Leave a Reply to rada Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *