[1]
Žestoko, jako, ljuto… pravo muško jelo… Lovački gulaš u orginalu se sprema od divljači, no ja nešto ne ulovih ni vrapca, a kamoli vepra ili srndaća… ali dobra stara junetina je sasvim zgodna zamjena….znate već ono – mešo na štolu, šinko…
- 300 g pančete (1527 kcal)
- 1,5 kg juneće krtine (2325 kcal)
- 5 češnjeva bijelog luka
- 3 glavice crnog luka(oko 300g – 69 kc
[2]al) - 4 veće šargarepe (oko 300-400g, tj. 108-144 kcal)
- 1 veći pašternjak (oko 300g – 144 kcal)
- 1 celer (oko 400g – 92 kcal)
- 5 listova lovora
- 1 feferona
- 1 supena kašika džema od kajsija (oko 25g–66 kcal)
- So, biber,crvena paprika,
- Svježi listovi peršuna i celera
- Ulje oko 1dl (900kcal)
Ukupno: 5267 kcal za 8 porcija, ali ne zaboravite i uticaj priloga…
5 kriški pančete isječem na što manje kockice, i stavim u pouljenu šerpu. Na to narežem 1,5 kg mesa (junetina-krtina od buta ili rozbrata) na kockice veličine zalogaja i 5 češnjića bijelog luka što sitnije izrezanog, pa sve pržim na najjačoj vatri da voda od mesa što prije ispari.Odvojeno, zlatno izdinstam 3 glavice crnog luka pa dodam na meso, pržeći i dalje.Takođe odvojeno propržim na malo ulja 4 veće šragarepe jedan srednji pašternjak i jedan manji celer, sve narendano na krupnu rendu, pa i to dodam u meso.
[3]Kad sam sve sastavila, sve i izmješam, dodam 5 listova lovora i sitno nasjeckanu jednu feferonu, dobru kašičicu crvene paprike i pola kašičice bibera i na kraju jednu dooobru supenu kašiku džema od kajsija (nije greška , dobro ste pročitali, i baš džem će pomoći u omekšavanju mesa).Na sve nalijem vode da ogrezne, ustvari trebalo bi čašu bijelog vina i ostatak vode, ali ja ne volim vino u jelima pa ga izbjegavam, a vi kako želite. Na kraju još dosolim po potrebi.
Sve ovo stavim na tiho da krčka 5 sati ( sve je nekako na temu broja 5). Gulaš će postati jedna skoro homogena masa, a meso će se razdvajati pod najmanjim pritiskom viljuške…
Dobro idu razni prilozi, od barenog krompira, palente, njoka pa sve do domaćih rezanaca kao na slici… a gulaš će imati još bolji ukus i miris ako ga pospete sitno sjeckanom mješavinom svježeg peršuna i celera.
Uz dobro i jako crno vino zagarntovano ćete imati uspješnu večeru, a bogami i veselo društvo…
[4]
Preporučujemo:
Mađarski gulaš [5] [5] |
Gulaš s bundevom [6] [6] |
Juneće šnicle u gulašu [7] [7] |
Mađarski raštan [8] [8] |