Zgužvana pesto pogača

Začinjeni hljebovi i pogače zalogaji su kojima se ne može odoljeti. Bilo da je pogača sa čvarcima, nadjevena sirom i kajmakom, ili malo drugačijim premazom kao što je pesto, oboriće vas s nogu. Pa kad je još sva od hrskave korice, a unutra topla i lisnata, i uz to neodoljivo mirisna i tako jednostavno,a čarobno ukusna nemate izbora. Samo možete da kidate dio po dio, čup-čup, još samo koji zalogaj i brzo se pogači kraj vidi…

Tijesto:

500 g brašna (1750 kcal)
1 jaje i 1 bjelance (100 kcal)
30 ml ulja (270 kcal)
300 ml mlijeka (195 kcal)
1 kvasac
Kašičica soli
Kašičica šećera

Premaz:

200 ml kisele pavlake (420 kcal)
100 g pesta (500 kcal)
4 kašike maslinovog ulja (540 kcal)
Soli po ukusu

Ukupno: 3775 kcal

Ne komplikujem mnogo oko tijesta, jedan dobar recept je sasvim dovoljan. Pa njega uvijek istog koristim:

Umutiti kratko jaje, bjelance i ulje. Prosijati brašno, dodati so, šećer i kvasac, pa promješati.

Dodati na jaje i podmjesiti toplim mlijekom. Mikserom umjesiti glatko tijesto koje se odvaja od posude. Poklopiti i ostaviti na toplom da nadođe, 30-60 minuta, zavisno od spoljne temperature.

Umutiti pavlaku, maslinovo ulje i pesto. Pesto možete uzeti gotov, a najpoznatiji je perto Genovese, i njega ćete naći u svakom iole bolje opremljenom market. Pesto možete i sami napraviti, jednostavno i lako, i baš po svom meraku. Ja vam predlažem pesto od rukole i pistaća…

Kad je tijesto nadošlo, izručiti ga na pobrašnjanu podlogu i razvući u usku dugačku traku. Premazati tijesto već pripremljenim kremom od pavlake i pesta. Onda tijesto presaviti kao harmoniku i staviti u podmazan pleh. Uključiti rernu da se grije, a pogaču ostaviti da lagano nadolazi.Kad je reran ugrijana do maximum, premazati pogaču umućenim žumancetom i staviti u vrelu rernu, ali odmah stišati na 200C. Peći 30-40 minuta, da lijepo porumeni poraste i rascvjeta se.

Pečenu pogaču izvaditi staviti na rešetku da se prohladi a ne potpari. Toplu i hrskavu poslužiti je uz domaći sir i laganu mezu.