Moj najstariji sin Matija silno je želio probati burito. Toliko, da je sam tragao po internetu i stalno me zatrpavao receptima i videima o pripremi burita i takosa, i čak mi održao 10 minutno predavanje o njihovoj razlici.  Ali u pripremi burita prvi korak je priprema tortilja. Iako često kupujemo gotove tortilje, ideja je bila napraviti domaće, malo traganja, uporedjivanja raznih recepata i savjeta, i na kraju evo je kombinacija koja mi se čini najboljom.

Kombinacija tri vrste brašna, dala je pravi šmek tortiljama,prelijepe boje i ukusa a pri tome one su ipak ostale mekane i savitljive, upravo spremne za filovanje, po principu-šta ko voli…

• 1 suvi kvasac
• 300 g mekog brašna (1050 kcal)
• 100 g oštrog brašna (350 kcal)
• 200 g kukuruznog brašna (740 kcal)
• Kašičica šećera (20 kcal)
• Kašičica soli
• 100 ml ulja (900 kcal)
• 350 ml tople vode

Ukupno: 3060 kcal, a kako se dobije 12 komada, to je 255 kcal po tortilji

Staviti u zdjelu sve tri vrste brašna, kvasac, šećer i so, pa sve dobro izmješati.Dodati ulje , malo mutiti mikserom da se dobiju grmuljice kao kod masnog tijesta, pa dodavati tople vode i mutiti. Tijesto će se lijepo odvajati od zdjele, a biće žuto ko kukuruz 🙂

Ostavit ga da nakvasa, pa ga premijesiti na pobrašnjanoj podlozi i podijeliti na 12 jednakih kuglica, pokriti ih krpom i ostaviti da nadolaze još 15-20 min.

Na pobrašnjanoj podlozi, oklagijom razvući svaku lopticu na krug veličine tiganja, a biće debljine 1-2 mm.

Tiganj dobro ugrijati, a ja sam koristila  teflonski tiganj za prženje palačinki. Razvučene tortilje peći sa svake strane po 20-30 sec, tek toliko da počnu da rumene i da rastu. I otprilike dok se jedna tortilja peče taman je dovoljno vremena da se sljedeća loptica razvuče u tortilju.

Veliki plitki tanjir pokriti krpom i na nju slagati pečene tortilje, pokriti ih ostatkom krpe i drugim tanjirom. Tako će ostati tople i sačuvati vlažnost i savitljivost.

I na kraju ostaje da izaberete čime ćete ih filovati, no to je već druga priča, i treća i četvrta… u stvari, čime filovati tortilje, pitanje je sa milion odgovora…

 Ja ću tortiljama da nafilujem moje recepte za blogersku igricu Ajme, koliko nas je , a za februar temu je birala Mirela sa bloga LoveAffair i izabrala je KVASAC…

Preporučujemo:

Tortilje sa povrćem

Tortilja cvjetići

Tortilja

Mekike