Sarma

Sarma

Vjerujem da nema kuće u kojoj se sarma ne kuva, posebno za Novu godinu. Pravo zimsko domaće jelo koje nećete naći u fancy restoranima. Sarma od kiselog kupusa, najdraža kulinarska zimska kraljica…

 

 

Sarma

 

  • 1,5 kg kiselog kupusa (180 kcal-ne, nije greška, kupus ima 12 kcal/100g)
  • 1 glavica crnog luka (oko 100g – 23 kcal)
  • 700g mješanog mljevenog mesa (2212 kcal)
  • 100 g dimljene slanine (713 kcal)
  • 2 češnjna bijelog luka
  • 50 g riže (175 kcal)
  • 2 lista lovora
  • 1 dl ulja (900 kcal)
  • Začin, so, biber, crvene paprika

Ukupno: 4203 kcal, za nekih 6-8 porcija

Potrebna je glavica kiselog kupusa (a kupus moga tate je neprevaziđen). Sad ima za kupiti i vakumiranih glavicakiselog kupusa tokom cijele godine, i čini mi se da uopšte nije loš. Odvojim listove, odsiječem zadebljanja i po potrebi, ako je kupus prekiseo, obarim ga u jednoj vodi, pa ocijedim.

Sarma

Dok se kupus hladi izdinstam jednu glavicu crnog luka , pa dodam 700g mješanog mljevenog mesa,50 g sitno sjeckane dimljene slanine, 2 češnja bijelog luka, kašičicu začina, biber i šoljicu riže. Sve još kratko prodinstam, pa kašikom smjese filujem po jedan list kupusa, zamotamga, i ušuškam krajeve. Ustvari, na dlan lijeve ruke stavim list kupusa, u njega kašiku fila pa preklopim kupus sa malog prsta prema sredini, i isto tako sa palca. Onda sa korjena šake zarolam sarmuka prstima  i malo stisnem šaku na kraju. Ako ima potrebe  prstom još malo uguram bočne krajeve. Sarme tijesno ređam u šerpu pa stavim između nijh i 5-6 kocki dimljene slanine i 2 lista lovora. Nalijem sa 2-3 čaše vode i pola čaše ulja ili rastopljene masti, pa pospem crvenom mljevenom paprikom i pokrijem sa dva lista kupusa. Ovo je jedno od jela koja treba što duže na što tišoj vatri krčkati, barem dva-tri sata. Nekad su to naše bake radile ne kraju šporeta na drva.

Sarma

Iako je treba zapržiti ja je više volim nezaprženu…

Često zaledim samo zamotane neskuvane sarme pa sve iznenadim mirisom sarme u julu, kad ih najmanje očekujemo…

Sarma

Preporučujemo:

Lički kupus
Lički kupus
Sekelj gulaš
 Sekelj gulaš
Mesna štruca
Mesna štruca
Dinstani kupus
Dinstani kupus

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *