Rižoto sa bundevom | Kuvaj za me

Dugo vremena sam bundevu koristila samo jednostavno pečenu sa cimetom, ili u piti. I nijednu drugu aromu nisam mogla povezati sa bundevom osim arome cimeta.

Otkrovenje za mene bila je upotreba bundeve u slanim jelima, a sa pripremom pirea od bundeve sve je postalo jednostavno i lako.

Bundeva je postala dio zimnice, i namirnica koja ostaje dostupna tokom cijele godine. A sa dostupnošću dolazi i inspiracija, improvizacija, i naravno degustacija nekih novih jela i kombinacija.

Rižoto sa bundevom, počelo je da iskrsava na internetu, u raznim kombinacijama i prilikama. Najčešće u laganoj vegatarijanskoj varijanti. No kako mi ipak volimo i malo konkretnije zalogaje, odlučih se za jedan brzi veseli suncem obasjani obrok, i spremih rižoto sa bundevom i domaćom kobasicom.

1 glavica crnog luka
2 češnja bijelog luka
150 gr riže
oko 500 ml vode
300 ml pirea od bundeve
200 g domaćih kobasica
2 kašike sjemenki bundeve
50 ml ulja
100 ml neutralne pavlake
So, biber
Tucana ljuta paprika
Sveži peršun

Na ulju, na laganoj vatri, izdinstati luk. Dodati kolutiće domaće kobasice i propržiti.

Rižu pažljivo očistiti i isprati u par voda pa kratko propržiti na luku, a zatim naliti vodom.

Začiniti po ukusu, a posebno obratiti pažnju na slanoću koju je dala kobasica, i kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta.

Pred kraj, kad je riža omekšala i upila vodu dodati pire od bundeve i neutralnu pavlaku. Ako je u toku sezona bundeve, možete kad dodate rižu dodati i narendanu bundevu, pa sve zajedno spremati. A ako nemate svježe bundeve, kao ja sad, pire od bundeve je odlična zamjena.

Miješati na tihoj vatri da se oko riže rasporedi kremasta masa bundeve i pavlake.

Topli rižoto posuti sjemenkama bundeve i svježim peršunom i servirati uz salatu od svježeg povrća.

Ovaj lijepi lagani obrok možete završiti i pitom bundevarom, za čiju pripremu vam preporučujem sljedeći recept.