Bundevara s jajima

Bundevara s jajima

Bundeve su zavladale pijacom, raznih oblika, boja, veličina…Neodoljivo mame iz svih ćoškova, pa svaki put kad svratim na pijacu vratim se planirano ili neplanirano sa barem jednom kriškom bundeve. I tek kasnije razmišljam šta ću spremati.

Bundevara je najčešći izbor. Volim miris bundeve i cimeta, za mene je to pravi miris jeseni. Ali ovaj put sam odlučila spremati malo drugačiju pitu. Bundevara s jajima, miriše na bundeve i vanilu, nježna je i vazdušasta, super fina i ukusna…

Ovo je stari recept Ivanove bake, jedan od onih koji ne smiju biti zaboravljeni…

 

 

  • 1,2 kg bundeve
  • 9 kašika šećera
  • 5 jaja
  • 500 g tankih kora
  • 1 vanil šećer
  • 140 ml ulja
  • 40 ml mlijeka
  • 100 ml vode
  • 30 g mljevenog šećera

Bundevara s jajima Uzeti otprilike 1,2 kg bundeve, tanko je oguliti i izrendati na krupnu rendu. Potrebno je da dobijete oko1 kg rendane bundeve, mada koji gram više ili manje neće da smeta. U šerpu koja ne zagorjeva, pliću,ali šireg dna, sipati po kafenu šoljicu ulja i mlijeka (kafena šoljica je otprilike 40 ml), pa na jačoj vatri dinstati bundevu, miješajući je i pazeći da ne zagori. Pred kraj, kad većina tečnosti ispari dodati 1 kašiku šećera i vanil šećer pa dinstati još malo. Potrebno je oko pola sata ukupno da se bundeva izdinsta i dobije dosta čvrsta masa poput pirea. Skloniti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Kad je masa hladna, u nju dodati još 5 kašika šećera i provjeriti koliko je slatko i po potrebi dodati još 2-3 kašike, a zatim 5 žumanjaka i lagano izmješati. Posebno pjenasto umutiti bjelanca u čvrsti šam. Šam zatim dodavati kašiku po kašiku u bundevu i lagano mješati da se spoje mase ali zadrži pjenasta struktura. Ne zaboravite uključiti rernu na 175C.

Kore podijeliti na 5 skupina od po tri kore.Meni su najljepše kore koje kupujem u jufkarnici, pa umjesto na kilo, tražim na komad, i kupim 15 kora. To je otprilike pola kilograma.

Bundevara s jajima Pomješati 100 ml ulja i 100 ml vode, i filovati pitu. Prvu koru premazati mješavinom ulja i vode, preo nje staviti drugu, opet premazati, pa staviti i treću koru. Nju nema potrebe premazivati uljem i vodom. Rasporediti petinu fila od bundeve tako da je više fila s jednog (šireg) kraja, i da se količin smanjuje ka drugom kraju. Otprilike 5-6 punih supenih kašika bude dovoljno za jednu rolnicu. Bundevru rolati polagano od kraja sa više fila ka suprotnom kraju, pazeći da se fil previše ne izliva. Na isti način pripremiti svih 5 rolnica i složiti ih u lagano pouljen pleh. Rolnice premazati odozgo preostalim uljem i vodom i peći.

Peći prvo na 175C pola sata, a zaim još 15 minuta na 150C. Potrebno je da bundevara ne potamni , ali da se lagano prosuši.

Pečenu bundevaru izvaditi iz rerne, pokriti čistom krpom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, i tek tada je rezati i posipati šećerom.

Servirati bundevaru s jajima kao najljepšu deliciju, jer ona to i jeste, pa uživati u fenomenalnoj aromi zrele, bogate jeseni…

Bundevara s jajima

Preporučujemo:

Bundevara
Bundevara
Rižoto sa bundevom
Rižoto sa bundevom
Zapečena bundeva
Zapečena bundeva
Pire sa bundevom
Pire sa bundevom

2 thoughts on “Bundevara s jajima

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *