Dimljeni krap

Dimljeni krapKad je Ivana sa bloga So i biber odabrala ribu za temu mjeseca u blogerskoj igrici Ajme, kolko nas je pomislila sam: O super lako i jednostavno. Ali kad sam htjela izabrati šta da spremam, preznojih se :-), morsku, riječnu ili jezersku, pa onda prženu, kuvanu, s roštilja ili iz lonca… mnogo je i vrsta ribe i načina pripreme…

Ipak, nakon 20 godina života u Podgorici mislim da je red da predstavim jedan domaći crnogorski recept, jelo kojim se crnogorska kuhinja diči, pa se na kraju odlučih da spremam krapa (šarana), najpoznatijeg žitelja Skadarskog jezera, i da ga spremim baš onako kako se sprema u okolini jezera…

 

  • 1 kg dimljenog krapa
  • 300 ml maslinovog ulja
  • glavica bijelog luka
  • veza peršuna
  • 1 limun
  • Lovor i biber po želji

Skadarsko jezeroSkadarsko jezero

Dimljeni krap delikates je koji  obavezno morate probati kad se nađete u Crnoj Gori,a posebno na Skadarskom jezeru. Ako imate sreće platit ćete ga kao njeguški pršut, mada mnogo češće ćete se dobro počešati po džepu, ali vjerujte vrijedi svake pare koju izdvojite…

Dimljeni krapDimljeni krapDimljeni krapDimljeni krap

Kako čika Mile priča, krapa treba uloviti, očistiti, pa ostaviti u soli 24 sata, onda ga treba samo provući kroz vodu da se grumeni (morske) soli uklone, pa ga dimiti još 24 sata. A pod krapom, kaže najbolje je da se loži divlji nar ili vrbovinu, jer njihov dim ima specifičnu aromu i daje lijepu crvenkastu boju mesu…A uz jezero krap se suši kratko alo trostruko, na dimu, vjetru i suncu…

Skadarsko jezeroSkadarsko jezero

Prilikom kupovine treba birati krapove koji nisu pretvrdi ,nemaju ostataka soli i tolko lijepo mirišu da biste ga najrađe na licu mjesta probali.

Kad odlučite spremati dimljenog krapa, treba ga izrezati na komade, pa ih samo provući kroz vruću vodu, da se properu od čađi i soli i staviti ih da se kuvaju u običnoj vodi. Možete dodati lovor i biber po želji, no lijepom krapu to i nije potrebno. Taman dok se krap kuva možete pripremiti marinadu, u maslinovo ulje nasjeckati dosta bijelog luka i peršunovog lista, kao i iscijediti sok limuna.

Dimljeni krapDimljeni krapDimljeni krapDimljeni krap

Dimljeni krapKrapa treba kuvati na tišoj vatri oko 20–30 minuta od kad provri, a da je gotov znaćete po tome što meso pobijeli i lagano se odvaja od kostiju, mada ne treba pretjerati da meso ne bi bilo raskuvano. Tada ocijeiti vodu a tople komade krapa dobro zaliti pripremljenom marinadom, i ostaviti da se prohladi.

Dimljeni krap se najčešće služi kao hladno predjelo,ili kao glavno jelo uz kuvani krompir, a onda slijede i ostale jezerske đakonije: riblja čorba, jegulja na orizu, krap na zvona ili pripreman sa suvim šljivama i dunjama, samo su neke od njih…

I kao što vidite, kad dođete u Crnu Goru pripremite se za nezaboravna gastro-iznenađenja , jer sigurno nećete moći odoljeti mnogim ukusnim jelima, a ovo je bila samo priča o djeliću bogate jezerske trpeze …

Skadarsko jezeroSkadarsko jezero

 Dimljeni krap

Dimljeni krap

Preporučujemo:

Čorbast pasulj
Čorbast pasulj
Riblja čorba
Riblja čorba
Riblji paprikaš
Riblji paprikaš
Kiseli krastavci
Kiseli krastavci

11 thoughts on “Dimljeni krap

  1. E ovo nikad nisam spremala mada sam iz Podgorice. Jela sam par puta i zaista je odlican ali kako ga moja majka nikad nije spremala nisam ni ja imala od koga da naucim. Sad kad imam i recept mozda se vec za Badnji dan odlucim da ga isprobam.

  2. I ja sam dugo bježala od ovog recepta, a na kraju je ispalo da je sva mudrost u kupovini. Treba da je krap ni preslan ni presuv, da se može stisnuti prstima, a ostalo je više po ukusu… marinada kako je ko voli… Nadam se da će ti uljepšati Badnji dan. Sve najljepše!

  3. Hvala vam. Poseljani su zaista divni. Često se sjetim te lijepe šetnje, mostića, starih kuća i jezera…čarobno…
    Nadam se da su fotografije dočarale barem djelić ljepote jezera.

  4. Hvala Majo,
    oduševljena sam cijelom ekipom, i nadam se da ćemo se još gledati.
    Drago mi je da ti se krap dopao, mnogo sam mozgala šta crnogorsko da vam donesem, i super je što sam dobro izabrala 🙂
    A ja sinoć muža udavila sa utiscima, uz vaše poslastice, oni dronjci legli uz led ledeno pivo vrhunski…
    Nikšičko naravno 🙂

  5. Malo je reči za opisati koliko je ovo slasno, ukusno, zavodljivo i neodoljivo. I treba da bude na ponos crnogorskoj kuhinji… Bravo za recept, čika Mileta i za tebe, draga moja Vanja, jer da nam nisi došla ja ni slutila ne bih da ovako što postoji. Hvala ti na svemu. Veliko mi je zadovoljstvo što te poznajem <3

  6. Sad vidim da je recept od ranije tu,.. Prema tome, samo da pojurim ribare koji imaju i dimljene šarane u šteku, pa kad napravim na tvoj način ima da se upropastim… i još vino uz ribu, ma, milina… Hvala ti što si nam donela da ga probamo i još imaš recept za nas pride! ♥

  7. Pingback: Ajme, koliko je riba! ~ rezultati - So i biber

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *