Chilly con carne

Raspust već je u jeku sezone. Klinci uživaju li, uživaj. Malo šetnja, malo bazen u dvorištu, a igrice napokon neograničeno. Kao i  jutarnje spavanje. Sve njima po meraku, bez jurnjave i pravila koji važe tokom školske godine. A i kuhinja  je opuštenija, ne mora svaki obrok po redu i protokolu, već se svi uklapamo u ljetnje šeme. Priznajem i meni je lakše, a što ne bih i sebi malo ugodila 🙂

Jedan od uobičajenih letnjih ručkova kod nas je postao Chilly. Pun naziv Chilly con carne, kod nas poznat kao  ‘Ono sa pasuljem i naćosom’… i vjerujte mi svi odmah znamo o čemu je riječ…

 

  • 1kg mljevenog junećeg mesa
  • 4 glavice luka
  • 4 paprike
  • 3-4 češnja bijelog luka
  • 4 zrela paradajza
  • 400 ml kuvanog paradajza
  • Mala konzerva crvenog pasulja (400 g)
  • Mala konzerva kukuruza (340 g)
  • 50 ml ulja
  •  So i biber
  • Mljevena cvena paprika
  • Chilly

 

Chilly momci posebno vole. Vole ga kao jelo, ali i zato jer im olakšava serviranje i razmicanje stola posle ručka. A to je odavno postala njihova obaveza. Malena pomoć meni, a velika njima samima da se polako osamostaljuju, da ne budu muški tunjavci koji bi i pored punog frižidera krepali od gladi, jer im nema ko prinijeti… ma i da me poslije snajke ne ‘pominju…

Uglavnom, za chilly nema mnogo posla, iako traje oko 2 sata njegova priprema. Više je fazon u dugon krčkanju na tihoj vatri, nego u silnom poslu tokom pripreme, da se odmah razumijemo. Za dugo krčkanja, sve više koristim Stone Legend modlu. Savršeno duboka, širokog dna, neprijanjajuće kamene podloge , savršena je a pripreme jela poput chilly-a.

Luk treba sitno isjeckati, i jedan i drugi,pa staviti da se prži na ulju. Takodje sitno isjeckati i paprike pa dodati na luk, da i one uhvate 5-6 minuta. Ja uglavnom i luk i paprike strpam u sjecka, pa za 20 sekundi sve imam isjeckano, samo pazim da ne presitnim. Eto pomoći, i brže i bez suza, inače bih od toliko luka oplakala, kao da sam cijelo jutro turske serije gledala…A ne gledam ih, majke mi…

Na dinstan luk i paprike dodajemo meso. Može mljeveno, ali je mnogo bolje sitno-sitno sjeckano…Kome nije mrzno, najbolje je da meso zaledi par sati, pa poluzaleđeno sitno isjecka. Meni je uglavnom mrzno, da se ne lažemo. Sve pržiti na 7/9 podioka na šporetu.Pržiti uz miješanje luk i meso zajedno dok se svo meso ne rasitni i ne promijeni boju, pa dodati oguljen sitno sjeckan zreli paradajz. Pogađate, i on može na par sekundi u sjecka. Od paradajza se ne plače, ali mnogo prska i curka na sve strane, ko će posle kuhinju čistiti zbog njega.

Meso prvo začinit, solju i biberom, pa dodati mljevenu crvenu paprika i na kraju sjeckani paradajz. Kratko prodinstati pa zaliti kuvanim paradjzom stišati  (3/9 kod mene) i ostaviti da se lagano krčka još barem jedan sat. Tek s vremena na vrijeme promiješati, onako u prolazu i gotova rabota. A kako u Stone Legendu ništa ne zagara, i ovo mješanje nije prevelika obaveza, već lagano s merakom, ono kad drugim poslom u kuhinju krenem, usput i promiješam..

E nije gotov rabota, šalim se. Potrebno je i zaljutiti, da bi chilly bio chilly. Najbolje je da kad dodajete paradajz dodate i sitno sjeckanu ljutu papričicu ili čili prah. Tokom dinstanja, ono kad u prolazu samo promiješate, provjerite i ukus, pa dodajite pomalo chilly-a. Potrebno je da je pikantno ljuto, ali da bude kako vama prija, pa vam jasnu mjeru ne smijem dati. Mi volimo jako ljuto, tako da su cijele dvije chilly otrovnice završile u našoj šerpi. Mnogima bi to bilo mnogo, a mnogima ipak i malo, pa zato najbolje, dodajite svoko po svom ukusu, da me posle ne spominjete…

I na kraju kad je sve lijepo ukrčkano, dodajte procijeđene , bez ispiranja, konzerve kukuruza i pasulja, promiješajte, isključite kolo, ali ostavite da se sve krčka još 5-10 minuta dok se sve lagano ne stiša u šerpi.

Chilly možete služiti uz barenu rižu ili pire kormpir. Može sa tortiljama, ali mi ga najviše volimo s naćosom. A onda sto i ne mora da se postavlja. Svako uzme zdjelice za sebe, jednu sa chilly-em, jednu sa naćosom, pa pred televizor uz omiljenu seriju, prstima i naćosom kao kašikom zahvatamo chilly i uživamo.

Kažem vam vole momci chilly zbog ukusa, ali i zato što se sto ne postavlja, a posle jela par zdjelica časkom završe u mašini, a escajg, pa on uglavnom završi u stomaku, i uz olizane prstiće sve je pospremljeno… Da se ručalo odaju nas samo mrvice naćosa… no i njih časkom usisamo…

Post nastao u saradnji sa Delimanom.

Preporučujemo:

Pasta u pikantnom paradajz sosu sa slaninom
Punjene paprike
 Punjene paprike
Pasta all’Arabiata
Bruschetta
Bruschetta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *