Tiramisu je jedini kolač koji spremam sa kafom, za sad.
Uz kafu volim mnoge kolače, ali njenu aromu u kolačima rijetko. Tiramisu je izuzetak.
Ovo je recept sa malim odstupanjem od klasičnog, jer se umjesto bjelanaca koristi slatka pavlaka, pa je tiramisu u ovoj kombinaciji još kremastiji i ukusniji, a opasnost da krem ‘padne’ i da vam trud ode uzalud skoro da i ne postoji.
Beskrajno nježan, kremast i svjež, dobro hladan tiramisu prava je poslastica za trenutke koje želite pokloniti i sebi i drugima.
‘Kore’:
- Duplo pakovanje piškota
3,5 dl Nes-kafe (3-4 kašičice Nes-a)- 100 ml Amareto likera
Fil:
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin-šećer
- 500g maskarpone sira
- 250 g slatke pavlake
- 30g rendane čokolade
Pjenasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Mutiti mikserom dok se šećer rastopi, i sve zajedno kuvati na pari još par minuta od kad prokuva. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.
Posebno umutiti maskarpone sir, a posebno slatku pavlaku. Pavlaku mutitit na srednjim brzinama kako se ne bi naglo zgrušala i razdvojila.
Lagano promješati mascarpone i pavlaku i ostepeno dodavati ohlađena kuvana žumaca. Mutiti dok se sve ne sjedini u finu kremu.
Skuvati jaku Nes kafu pa je prohladiti toliko da možete umočiti prst u nju. Dodati Amareto.
Na poslužavaonik redati piškote umočene u Nes, jednu do druge. Prekriti polovinom krema, pa složiti drugi red piškota i premazati ostatkom krema.
Preko krema narendati gorku čokoladu i ostaviti preko noći u frižideru da se stegne i ohladi (minimum 4-5 sati).
Rezati na kocke i servirati uz kafu, toplu atmosferu i nježne priče.
Preporučujemo:
Tiramisu |
Proljetnja torta |
Švarcvald rolat |
Bezimeni kolač s višnjama |
