Podvarak sa svinjetinom

Podvarak  sa svinjetinom

Klasika zimskih ručkova, gospodin Podvrak. Neki ga prave sa ćuretinom, neki sa dimljenim rebarcima, ili krapom, a meni je najdraži jednostavno sa svinjetinom.

Kad neko spomene zimu, pred očima su mi snijeg na prozoru,  šareni džemperi, topla soba i miris dinstanog kiselog kupusa… Zaista volim to jednostavno jelo, pa nerijetko i zaledim koju porciju kako bih i ljeti uživala u njegovom ukusu…

 

 

  •  600 g svinjskih šnicli (966 kcal)
  • 1,5 kg kiselog kupusa (180 kcal)
  • 150 ml ulja (1350 kcal)
  • 1-2 glavice crnog luka (48 kcal)
  • 2-3 češnja bijelog luka
  • Lovorov list
  • So, biber
  • Crvena paprika

Ukupno: 2544 kcal

Kiseli kupus  (jednu lijepu veliku glavicu) izrezati tanko kao za salatu naliti vodom i staviti da provri, pa procijediti. Ovo se naravno radi da se ukloni prevelika slanost i kiselost kupusa, a da li je baš neophodno morate sami procijeniti u zavisnosti od toga koliko je kupus koji koristite  kiseo.

Poveliku glavicu crnog luka sitno narezati i staviti da se dinsta na ulju. Dodati i sitno sjeckane 2-3 češnjića bijelog luka, pa dinstati na tihoj vatri dok se luk ne zazalati.

Dok se luk dinsta, izlupati svinjske šnicle, a ja obično koristim las kare. Posoliti ih i staviti  u poseban tiganj na malo ulja i ispržiti. Kratko sa jedne pa sa druge strane na jačoj vatri kako bi brzo porumenile, pa onda stišati vatru na najtiše moguće,  dodati pola čaše vode, poklopiti i ostaviti da se i one lagano dinstaju.

Podvarak  sa svinjetinom

Izrezan i procijeđen kupus staviti na luk, sve pobiberiti i dodati dva lista lovora , biber i punu kašičicu crvene paprike pa dinstati dalje sve zajedno. Po potrebi dodavati  malo vode.Kad kupus postane staklast, a tome treba barem pola sata, ako ne i više, što opet zavisi od kupusa, dobro izmiješati i preručiti kupus u tepsiju. Provjeriti da li je kupus dovoljno slan, pa po potrebi dosoliti ( ovo samo u slučaju da ste previše isprali kupus).Po kupusu složiti već pripremljene šnicle i malo ih utisnuti u kupus, pa sve preliti sokom koji se dobio prilikom dinstanja šnicli.

Sve staviti u rernu na 250 C 20-30 minuta da se lijepo zapeče i kupus porumeni po krajevima. U suštini nije potrebno previše peći jer je sve termički pripremljeno i prije nego što ode u rernu.

Podvarak  sa svinjetinom

Uz podvarak odlično idu domaći hljeb i dobro vino, a sve zajedno učiniće zimski ručak upravo savršenim.

 

 

Preporučujemo:

Sarma
Sarma
Sekelj gulaš
 Sekelj gulaš
Lički kupus
Lički kupus
Dinstani kupus
Dinstani kupus

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *