Pihtije jednostavno ili volite ili ne volite. Ko ih ne voli neće ni da proba, a ko ih voli u njima beskrajno uživa. Ipak poneko i promjeni stranu, jer se pihtije izgleda počinju voljeti u kasnijim decenijama.
Ja ih baš volim i smatram delikatesom, pa ih tako i pripremam, rijetko ali sa posebnom pažnjom…
- 4 svinjska papka (oko 500g ~ 1000 kcal)
- 1 kg svinjskog buta (2270 kcal)
- Bijeli luk
- So i biber
- Crvena paprika
Ukupno: 3270 kcal
Potrebno je dobro oprati i očistiti papke, zarezati ih po dužini pa ih zajedno uz parče buta staviti da kuvaju. Posoliti po ukusu i staviti 2-3 čena bijelog luka. Vode sipati da sve ogrezne, i kuvati kao što se kuva supa, na tihoj vatri lagano i dugo.
Kad se meso počne odvajati od kostiju u papcima,a dobijena supa je vidno jaka i masna, pihtije su skuvane, pa ih treba procijediti.
Ja tad odvojim ono meso od buta, to jest krtinu, pa kad se malo prohladi, isjeckam je na kockice. U kalupe za mafine stavim po malo tog mesa i sve prelijem procijeđenom supom.
Ostatak mesa sam rasporedila po dnu tepsije srednje veličine pa i to prelila supom.
3-4 češnjića bijelog luka sitno narezati pa sipati po malo u sve pripremljene porcije i na kraju svaku pobiberiti i posuti crvenom paprikom, i ostaviti u frižideru da se stegne preko noći.
One papke i njihove dijelove nikako ne volim , pa ih uglavnom bacim, tj obradujem komšijskog psa. Mada ko ih voli može i njih očistiti i rasporediti po tepsiji. Ustvari u pravim pihtijama se baš to i koristi, ali eto ja ne volim pa se ‘snalazim’ sa krtinom.
Pihtije iz tepsije bi trebalo rezati na kocke i tako servirati, ali meni su mnogo ljepše ove iz kalupa, samo izvrnute i dodatno ukrašene sa ponekim listićem peršuna i narendanom svježom šargarepom…
I eto, morate priznati, da pihtije-većini od nas poznete kao neugledne kocke koje obično zaobilazimo, mogu uz malo šminke i bez foto-šopa dobro da izgledaju. I da znate, izgled im ne vara, pa nekoliko mojih ‘ja to ne jedem’ prijatelja pređe na stranu ‘mmm ovo je baš dobro’…čime je ova misija bila uspješno završena…
Preporučujemo:
Čorba od mladog luka |
Čorba od kelja |
Domaće kobasice |
Grašak |
