Nemezis torta

Nemezis torta

 

Danas isprobala, izvanredna je, mada delikatna, jer nema ni trunke brašna!
Inače mnogo volim da kuvam, iako se to vjerovatno ne bi reklo, s obzirom da,
evo, prvi put fotografišem neki svoj “uradak” .

Dakle, evo recepta (ovo je dupla doza koju sam pekla u četvrtastom plehu, jer
je količina prevelika za okruglu modlu):

 

 

Na pari otopiti 675gr tamne čokolade (70% kakaoa) i 450 gr putera, a zatim ostaviti da se prohladi (ne mora sasvim).

Umutiti 10 cijelih jaja sa 600 gr šećera (po meni bi komotno moglo i manje, ali kod prve izvedbe se obavezno držim recepta, pa kasnije korigujem eventualne uočene nedostatke) dok masa ne pobijeli i učetvorostruči se u zapremini. Nastaviti sa mućenjem i istovremeno postepeno dodavati otopljenu čokoladu i puter. Masu sipati u modlu (za dozu sa 5 jaja potrebna je ona prečnika 26-27 cm) koju smo prethodno podmazali puterom, a zatim obložili alu-folijom ili papirom za pečenje.

Modlu podići na nekih 15-tak cm iznad radne površine, a zatim je pustiti da ravno padne, kako bi se slegli svi eventualni vazdušni mjehurići nastali mućenjem, a onda je staviti u dovoljno širok pleh ili tepsiju koju zatim napunimo kipućom vodom do 2/3 visine mase kolača.

Prije stavljanja modle i sipanja vode dno pleha pokriti krpom složenom napola da se tokom pečenja ne bi stvarali klobuci vode. Pleh staviti u rernu prethodno zagrijanu na 160 C i peći/kuvati sat vremena. Pleh izvaditi iz rerne i ostaviti da se kolač sasvim ohladi na sobnoj temperaturi, ne vadeći modlu iz vode. To će trajati najmanje dva – tri sata. Kolač zatim prevrnuti na tacnu, takođe obloženu folijom, a onda prebaciti u frižider. Kad se malo stegne sjeći i parčad ukrasiti umućenom slatkom pavlakom.

Pretpostavljam da posao zvuči pedavo, ali isplati se 🙂

Preporučujemo:

Dobrotska torta
Dobrotska torta
Kolač sa šljivama
Kolač sa šljivama
Čokoladna fantazija
Čokoladna fantazija
Pileća bajadera
Pileća bajadera

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *