Doboš torta

 

Doboš torta

Najslavnija mađarska torta. Gospodin Doboš ju je predstavio na Nacionalnoj izložbi 1885 g u Budimpešti a Franc Jozef I je bio među prvima koji su je probali. Dugo se pokušavao otkriti recept i na kraju ga je 1906 sam Doboš objelodanio… hvala mu za ovu divnu petoslojnu tortu sa tim famoznim čokoladnim puter kremom i karamelom…

 

 

  • 15 jaja (1200 kcal)
  • 9 kašika brašna (90g =315 kcal)
  • 24 kašike šećera (360g =1440 kcal)
  • 2 vanil šećera (20g = 80 kcal)
  • 200 g čokolade (1068 kcal)
  • 200 g šećera (800 kcal)
  • 375 g putera (2816 kcal)
  • 1 šlag za dekoraciju (40g =oko 60 kcal ako se sprema sa vodom)

Ukupno: 7779 kcal (16 parčadi = 486 kcal parče).

Torta ima 6 jednakih kora, pa ih je najlakše spremati 3 puta po dvije. Zato ja umutim 3 žumanca sa 3 kašike šećera pa dodam 2 kašike brašna, a onda lagano rukom dodam i 3 umućena bjelanca. Otprilike pola smjese sipam u kalup 24cm i pečem na 180C oko 15 min, pa onda i drugu polovinu. Da bi se lakše kore vadile koristim pek-papir. I sve ponovim još tri puta. Na kraju imam 6 kora za tortu od kojih odvojim najravniju za poklopac.

Za fil umutim 6 jaja i 15 kašika šećera, pa dodami 2 vanil šećera. Onda to kuvam na pari uz lagano mješanje, dok provri i još 10 min. Sklonim sa pare i dodam 200 g čokolade za kuvanje izlomljene na komadiće i polako mješam dok se sva čokolada ne rastopi.Fil će značajno da izgubi na količini, ali ne bojte se biće ga sasvim dovoljno.Posebno umutim 3 manja putera od kojih sam odvojila samo jednu kašičicu i umućen puter dodam u ohlađen čokoladni krem. Kako se samo divan glatki krem dobije… treba ga spasiti od probavanja inače ne osta ništa za filovanje…

 I na kraju ohlađene kore nafilujem sa ohlađenim filom, fil podijelim na6 djelova otprilike, pet za filovanje kora i šesti za bočne ivice i ukrašavanje.Na gornjoj kori napravim 16 zvrkova od fila koji će držati karamel lepezu..

 Za karamel na srednjoj vatri rastopim 200 g šećera i kad se sav rastopi i porumeni dodam onu ostavljenu kašičicu putera mješajući da se dobije glatki karamel. Odvojenu koru izrežem na 16 kriški (trouglića) prije kuvanja karamela i malo ih razmaknem, i onda odmah vrelim karamelom prelijem svaku krišku posebno, pa toplim nožem poravnam karamel. Kriške držim na pek papiru i nakon što se karamel ohladio makazama oblikujem trougliće i od njih napravim lepezu na torti. Šlag nije neophodan ali sa njim će cijela lepeza dobiti čipkasti izgled…

 Otmjenog ukusa i izgleda spremana za kraljeve sasvim zaslužno je  jedna od najpoznatijih torti…

Preporučujemo:

Dajana torta
Dajana torta
Gabon torta
Gabon torta
Tigar torta
Tigar torta
Torta zvana Uspomena
Torta zvana Uspomena

One thought on “Doboš torta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *