Begova čorba

Begova čorba

 

Pored bureka, baklave i ćevapa, begova čorba nezaobilazna je na bosanskim soframa.

Begovom čorbom započinje svaki dobar bosanski ručak.Onda slijede, sogandolme, pite, mantije, ćevapi i ostale đakonije, a na kraju naravno baklave, tulumbe i tufahije… bogata je i ukusna bosanska trpeza, da ti se ne mili dizat od nje…

I begova čorba je stigla iz otomanskog carstva.

Po kom begu je dobila ime?- ne zna se.

A zašto se onda zove begova? Razne se priče pričaju, tako jedna kaže da je i begu trebalo okrepljenje, a kako su u čorbi uvijek prisutne bamije, od davnina poznat afrodizijak, to su vjerovatno one i bile zadužene za sreću, slogu, i begovu krepkost …

I tako ubrzo begova čorba posta omiljena, jer šta je dobro za begove, dobro je i za raju.

 

  • 400 g pilećih prsa (468 kcal)
  • 100 g šargarepe (36 kcal)
  • 100 g paštrnjaka (49 kcal)Begova čorba
  • 50 g riže (179 kcal)
  • 30 g bamija (oko10 kcal)
  • 1 list lovora
  • So i biber
  • Muškantni oraščić
  • 50 g putera (377 kcal)
  • 20 g brašna (70 kcal)
  • Svježi peršun
  • Limun
  • 2 žumanca (120 kcal)
  • 100 ml slatke pavlake (295 kcal – 30% mm)

Ukupno:1604 kcal

Najčešće se begova čorba sprema od piletine, mada možete koristiti i teletinu ili jagnjetinu.

Meso se sitno nasjecka, kao i šargarepa i pašternjak, i sve se blago posoli i kuva oko pola sata.Bamije se posebno potope u vrelu vodu sa par kapi limuna.Kad je meso kuvano, dodate rižu i kuvate još 15 minuta.

Na puteru napravite bijelu zapršku, pa je lagano ulijete u čorbu. Ocijedite bamije te dodate i njih. Od začina možete staviti malo oraščića i bibera, i naravno soli po ukusu.

Kad ponovo čorba provri isključite kolo i sklonite čorbu da se prohladi par minuta.

Za to vrijeme umutite 1 dcl neutralne  pavlake i 2 žumanca, pa ih uz stalno miješanje polako uspete u čorbu, a dodate i malo cijeđenog limuna.

 Begova čorba

Begovu čorbu servirajte uz limun i obilje svježeg peršuna. Poželjno je da čorbica kisi, pa iako ste dodali malo limunovog soka u čorbu, ostavite mogućnost, da svako sebi odredi pravu mjeru. Takođe se može u tanjir dodati i kisele pavlake, zavisno kako ko voli.

Begova čorba se uglavnom servira prije glavnog jela, mada nije rijetko ni da se spremi malo jača i gušća, pa da upravo ona bude glavno jelo, servirana uz somune i svježu salatu…

Bamije su veoma zdrave i prepune vitamina, a da li su zaista čudotvorne i pomamljujuće, pitajte bega, koga bi drugog. I na kraju, šta da vam kažem, uživajte u ukusnoj i blagotvornoj begovoj čorbi, no ipak ne pretjerujte, možda su samo legende u pitanju, možda u tim pričama ima pomalo i istine, a možda samo treba biti umjeren zbog prilične količine kalorija sakrivenih u tanjiru…

Begova čorba

Preporučujemo:

Riblja čorba
Riblja čorba
Čorba od mladog luka
Čorba od mladog luka
Čorba od kopriva
Čorba od kopriva
Teleća ragu čorba
Teleća ragu čorba

2 thoughts on “Begova čorba

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *