Tart sa nektarinama

 Tart sa nektarinama

Mi rijetko kupujemo breskve. Momci se naježe od same pomisli da dotaknu breskvu, tj njenu koru prekrivenu sitnim dlačicama. Da bi pojeli po koji zalogaj, ukus im ni malo ne smeta, već naprotiv vole tu slatko sočnu voćku, moram je oguliti i izrezati na kocke, pa onda oni boc-boc zazveckaju viljuškama.

Kao alternative breskvi, nektarina je tako na velika vrata ušla u naš dom. Ili kako bi najmlađi sin rekao jabuka što miriše na breskvu :-).

Tako na primjer ovo ljeto još ne kupih ni jednu breskvu, pa preskočih i sve divne poslastice sa njima. Tako sam ovaj put umjesto sa breskvama spremala tart sa nektarinama… Minimalne izmjene dovele su nas do nove poslastice koju ćemo zasigurno ponovo spremati…

Kora:

  • 125 g putera (944 kcal)
  • 80 g  šećera (320 kcal)
  •  Tart sa nektarinama 250 g brašna (850 kcal)
  • 1 jaje (80 kcal)
  • Prstohvat soli
  • ¼ kašičice praška za pecivo

Fil:

  • 400 ml kisele pavlake (20%mm – 828 kcal)
  • 2 jaja (160 kcal)
  • 3 kašike šećera (45g – 180 kcal)
  • 1 limun šećer (40 kcal)

Voće:

  • 4 -5 nektarina ( 1kg – 370 kcal)
  • Kašika džema od višanja (40 kcal)
  • 2 kašike šećera (30g – 120 kcal)

 Ukupno: 3932 kcal

 Tart sa nektarinama Prvo uključim rernu da se grije na 200C.

Podlogu za tart spremam po uobičajenoj proceduri, promješam brašno i šećer sa malo soli. Ja ipak dodam malčice praška za pecivo, tek toliko da kora bude prhkija ali da ne raste pod njegovim dejstvom. Narendam hladan puter pa ga kratko i brzo utrljam u brašno. Mrvičastoj masi dodam jaje i par kašika hladne vode i sve lijepo sjedinim. Ranije sam ostavljala tijesto da odmara u frižideru barem pola sata, a sad ga odmah razvaljam i prebacim u kalup, i formiram tart. Onda i kalup i tart stavim u zamrzivač dok pripremim fil.

Nektarine sam oprala presjela na pola i izvadila im košpice. Potrebno je da su zrele da bi se meso lijepo odvajalo od košpica, što je kod nektarina značajno teže nego kod breskvi. Nisam ih gulila, već ih samo pažljivo narezala na kriškice 2-3 mm debljine.

 Tart sa nektarinama Umutila sam jaja i šećer, dodala pavlaku i sve lijepo promiješala pa presula u tart koji se u međuvremenu dobro rashladio i stegao.U krem dodajem limun šećer, mada možete dodati i rendanu koricu limuna, ako možete nabaviti neprskani, ili ići sa vanilla šećerom ako više volite tu aromu.

Po razmazanom kremu rasporedila sam kriške nektarina,idući od oboda ka centru i istavljajući stranu sa kožicom na vrhu. U samu sredinu sam stavila kašiku džema od višanja, koji se zatekao u frižideru. Ideja i je bila da posluži kao dekoracija, ali sam kasnije shvatila da je njegova kiselkastost savršeno pratila slatki ukus nektarina, pa ću vjerovatnu sljedeći put pojačati njegovu ulogu.

Da bi nektarine pustile sok i lijepo se zarumenile posula sam ih kristal šećerom pred samo pečenje, otprilike dvije kašike  su bile sasvim dovoljne. Za to vrijeme i rerna je bila spremna.

Tart sam pekla 25-30 minuta na 180C, pa kad se tijesto lijepo zarumenilo, tart sam izvadila i ostavila ga da se na sobnoj temperature prohladi. Nakon toga išao je u frižider, mada smo ga vrlo brzo probali dekorisanog samo svježim listićima divlje nane…

 Tart sa nektarinama

Preporučujemo:

Tart sa breskvama i kupinama
vTart sa breskvama i kupinama
Tart od divljih kupina
Tart sa divljim kupinama
Mini tart sa smokvama
Mini tart sa smokvama
Tart sa šipkom
Tart sa šipkom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *