Taman sam planirala praviti šam-rolne sa puno svježeg voća, ali muž zamoli – može li nešto skroz kremasto. Jedan zagrljaj i nježni poljubac u vrat bili su dovoljni da odustanem od prvobitnog nauma…I onda se prisjetim divne torte u čast slavne balerine… ali ja ovaj put napravih Pavlove korpice…
Korpice su uskoro nestale iz moje kuhinje, a osmjeh u krajičku njegovog oka poklon je koji se ne može procijeniti… iskrenu ljubav je teško iskazati riječima, a beskrajno lako malenim djelima…
- 4 jaja (320 kcal)
- 350 g šećera (1400 kcal)
- 50 g kokosa (177 kcal)
- prstohvat soli
- pola limuna (sok)
- 2 kesice vanil šećera (80 kcal)
- 50 g putera (378 kcal)
- 200 ml slatke pavlake (590 kcal)
- 300 g voća (jagode, kajsije, kruške, oko 75 kcal)
- Listići nane
Ukupno: 3020 kcal, oko 250 kcal po korpici što i nije baš tako mnogo
Razdvojiti jaja pa dobro umutiti bjelanca sa malčice soli, polako dodavati jedan vanil šećer i 240 g šećera uz stano mućenje i na kraju sok pola limuna. Potrebno je ukupno mutitit oko 10 min. Šam treba da je čvrst, a kristali šećera skoro da se ne osjećaju.
Rernu uključiti da se ugrije na 250C, a u tepsiju staviti list pek papira na kojem ste sa jedne strane ocrtali krugove 6-8 cm prečnika (najbolje flomasterom oko čaše), i naravno strana sa crtežom ide na dole. Unutrašnjosti krugova (vidjeće se oni i sa druge strane) popuniti kašikom šama oko 5 mm debljine, pa ostatak šama špricem za kolače i najširim nastavkom nanijete na ivice krugova formirajući tako bočne stranice korpica. Ja sam imala šama za po dva bočna reda, a dobila sam ukupno 12 korpica. Čim ih stavite u vrelu rernu potrbno je stišati na 170C, pa peći oko 30 min. Korpicama će se formirati korica, možda i blago porumene, ali će ostati i mekane u sredini. Još nešto, ne približavajte ih previše jednu drugoj jer će prilikom pečenja malo i porasti. Kad izvadite pleh, ostavite korpice u njemu da se hlade.
Dok se korpice peku, spremamo fil. Pjenasto se umute žumanca sa ostatkom šećera i preostalim vanil šećerom, pa se uz miješanje kuvaju na pari, 2-3 min nakon što prokuvaju mogu se staviti na hlađenje.Umutiti čvrsto slatku pavlaku i puter, dodati joj kokos i ohlađena žumanca.
Ovim divnim kremom pune se hladne korpice, onako kašikom bez mnogo uglađivanja. Onda se na svaku stave komadi voća i na kraju listići nane. Potrebno je korpice ostaviti u frižideru nekoliko sati, i tek onda se prepustiti čaroliji ukusa. Spolja hrskava korpica lagano se pretvara u krem , jer se granica vremenom izgubila, a njenoj slatkoći tako božanstveno pariraju kiselkasti ukusi svježeg voća…
Pavlove korpice govore samo jedno – beskrajno te volim, a i odgovor zvuči potpuno isto…pa tako kroz anđeoske bijele i nježne korpice dugo odzvanja istinska ljubav…
I Pavlove korpice naći će svoje mjesto u zbirci recepata sa čarobnim sastojkom bjelancetom, jer ga šaljem Anji sa bloga Sweethearts za igricu Ajme, koliko nas je .
Preporučujemo:
Nježne lila korpice |
Korpice s jagodama |
Spanać u gnijezdu |
Čokoladni mus |
