Salata od peršuna, nije baš uobičajena na našim trpezama. Šteta, jer je peršun veoma zdrava namirnica.
I dok ga mi koristimo uglavnom kao začin u nekim drugim kulturama i kuhinjama on uzima glavnu ulogu. Tabuli salata uz humus i baba ganuš jedno je od najpoznatijih libanskih jela. Servira se kao salata ili predjelo i obično se jede prstima koristeći listove zelene salate ili kupusa umjesto kašika.
U osnovi je to salata od peršuna i paradajza, a često se u tabuli salati nalazi i bulgur ili kus-kus u manjem ili većem omjeru. Za bezglutenske varijante, možete jednostavno izostaviti bulgur ili ga zamijeniti kinojom.
Uskoro će pijace zazeleniti, a svježi peršun, mladi luk i paradajz će zamirisati. Nane uvijek imam u dvorištu, pa već zamišljam ukus ove lijepe salate i radujem se što ću je ponovo praviti…
- 4 veze peršuna
- 250 g šeri paradajza
- 2 limuna
- 3 kašike maslinovog ulja
- Vezica nane
- 4-5 struka mladog luka
- Korijander u prahu
- So i biber
Svježi peršun oprati , ocijediti i ostaviti na kuhinjskom ubrusu da se osuši. Sitno ga nasjeckati, Isto uraditi i sa svježom nanom i mladim lukom. Ja sam koristila samo zelena pera luka, mada se može koristiti i bijeli dio.
Paradajz nasjeći na kocke i odstraniti sjemenke, ali kako sam se ja opredjelila za šeri paradajz to sam ga jednostavno sijekla na polovine i četvrtine zavisno od veličine.
U većoj zdjeli lagano promješati sve sastojke, posoliti i pobiberiti, dodati korijander i preliti maslinovim uljem i limunom.
Ja sam tabuli salatu spremala za piknik pa sam je ponijela u tegli pri čemu sam je samo ovlaš začinila i nisam mješala kako bi sastojci zadržali svježinu i ne bi klonuli.
Neposredno pred serviranje samo sam par puta izvrnula teglu i salata je bila promješana i spremna za jelo.
Mi smo je u slast pojeli uz domaći hljeb i barenu jagnjetinu, a na stolu se našlo još ponešto pa smo sa zadovoljstvom uživali u nama nesvakidašnjoj kombinaciji peršuna i paradajza, zvanoj Tabuli…
Preporučujemo:
Grčka salata |
Salata s jajima |
Paradajz salata |
Maestro pileća salata |
