Ni nalik banjalučkim , ni nalik sarajevskim… pa ipak avganistanski ćevap nezaobilazan je na gurmanskoj trpezi…
- 400g mljevenog mesa (miješano meso – 960 kcal)
- 1 glavica crnog luka (30 kcal)
- 2 manja češnja bijelog luka
- 3 manja kuvana krompira (oko 300g – 240 kcal)
- Malo vegete
- Malo peršuna
- Malo bibera
- 3 žumanca (180 kcal)
- Soli po ukusu
- ½ kesice praška za pecivo
- Ulje za prženje – ode oko 2dl (1800 kcal)
PRELIV:
- 200ml kisele pavlake (414 kcal)
- 100ml majoneza (735 kcal ako ne koristite neku od „light“ varijanti)
- 2dl kiselog mlijeka ili gustog jogurta (130 kcal)
- Sok od pola limuna
- Malo bibera
- 2 čena rendanog bijelog luka.
Ukupno: 2689 kcal + ulje =4489 kcal (sigurno je da svo ulje ne bude pojedeno, ali bolje kaloriju uračunati u višku nego u manjku, zarad onih koji zbilja vode računa o enegretskom bilansu 🙂 ).
Meso pomiješati sa izrendanim povrćem i začinima i ostaviti u frižider na sat vremena. Od pripremljene mase napraviti ćevape. Ako nemate onaj „tulumbar“ za ćevape posao je malo zametan jer je masa mekša od običnih ćevapa i gnjecavija,ali bez brige. Nauljite ruke i napravljene ćevape redajte obavezno na nauljen pleh.
Umutiti ovlaš viljuškom tri bjelanca, ne treba tvrdo pjenasto, već da se „razbiju“ i postanu homogena. Ćevape umakati u bjelance pa u prezlu i pržiti na vrelom ulju.
Ja ovo pojednostavim tako što ubacim nekoliko ćevapa u zdjelu sa bjelancima, pa jednom rukom vadim ćevape odatle i ubacujem u činiju sa prezlom, koju drugom rukom protresam dok se ćevap ravnomjerno uvalja i onda ga izvadim na isti pleh s kojeg sam ga i uzela 🙂
Ispržene ćevape staviti na papir da se upije višak ulja. Dok se „cijede“, napraviti preliv.
Ćevape poredati u zdjelu i preliti. Ja ih ne prelijem tako, već ovaj sos serviram posebno u zdjelicu pa svako sebi sipa koliko voli.
Preporučujemo:
Šiš-ćevap |
Faširane šnicle |
Pogača sa ćevapima |
Musaka sa krompirom |
