Avganistanski ćevap

Avganistanski ćevap

 

Ni nalik banjalučkim , ni nalik sarajevskim… pa ipak avganistanski ćevap nezaobilazan je na gurmanskoj trpezi…

 

 

 

  • 400g mljevenog  mesa (miješano meso – 960 kcal)
  • 1 glavica crnog luka (30 kcal)
  • 2 manja češnja bijelog luka
  • 3 manja kuvana krompira (oko 300g – 240 kcal)
  • Malo vegete
  • Malo peršuna
  • Malo bibera
  • 3 žumanca (180 kcal)
  • Soli po ukusu
  • ½ kesice praška za pecivo
  • Ulje za prženje – ode oko 2dl (1800 kcal)

PRELIV:

  • 200ml kisele pavlake (414 kcal)
  • 100ml majoneza (735 kcal ako ne koristite neku od „light“ varijanti)
  • 2dl kiselog mlijeka ili gustog jogurta (130 kcal)
  • Sok od pola limuna
  • Malo bibera
  • 2 čena rendanog bijelog luka.

Ukupno: 2689 kcal + ulje =4489 kcal (sigurno je da svo ulje ne bude pojedeno, ali bolje kaloriju uračunati u višku nego u manjku, zarad onih koji zbilja vode računa o enegretskom bilansu 🙂  ).

Meso pomiješati sa izrendanim povrćem i začinima i ostaviti u frižider na sat vremena. Od pripremljene mase napraviti ćevape. Ako nemate onaj „tulumbar“ za ćevape posao je malo zametan jer je masa mekša od običnih ćevapa i gnjecavija,ali bez brige. Nauljite ruke i napravljene ćevape redajte obavezno na nauljen pleh.

Umutiti ovlaš viljuškom tri bjelanca, ne treba tvrdo pjenasto, već da se „razbiju“ i postanu homogena. Ćevape umakati u bjelance pa u prezlu i pržiti na vrelom ulju.

Ja ovo pojednostavim tako što ubacim nekoliko ćevapa u zdjelu sa bjelancima, pa jednom rukom vadim ćevape odatle i ubacujem u činiju sa prezlom, koju drugom rukom protresam dok se ćevap ravnomjerno uvalja i onda ga izvadim na isti pleh s kojeg sam ga i uzela 🙂

Ispržene ćevape staviti na papir da se upije višak ulja. Dok se „cijede“, napraviti preliv.

Ćevape poredati u zdjelu i preliti. Ja ih ne prelijem tako, već ovaj sos serviram posebno u zdjelicu pa svako sebi sipa koliko voli.

Preporučujemo:

Šiš-ćevap
Šiš ćevap
Faširane šnicle
Faširane šnicle
Pogača sa ćevapima
Pogača sa ćevapima
Musaka sa krompirom
Musaka sa krompirom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *