Pita od patlidžana

Pitaću vas dva pitanja:

1.Omiljena  pita?

2.Omiljeno jelo od patlidžana?

Do prije neki dan mene bi zbunila ova dva pitanja , ovako u paru. Ali, nakon što sam je konačno i isprobala, posle mnogo mnogo hvaljenja, moj odgovor na oba pitanja je isti:

Pita od patlidžana

Ne prevrćite okicama, burek nije pita, burek je pitac :-), i da od svih ostalih pita ovo je najbolja…probajte pa komentarišite, i ja sam sumnjala, ali sad čvrsto vjerujem u recept koji vam pišem…

 

  • 500 g brašna za pite i kolače
  • Prstohvat soli
  • 1 dcl ulja
  • Čaša tople vode
  • 2 srednja palidžana (600-700 g)
  • 2 srednja praziluka (200 g)
  • So i biber
  • 1dcl vode
  • 3 kašike ulja

 

Detalje o miješenju i razvijanju kora možete naći ovdje. Ukratko – umijesite lijepo, glatko tijesto, ostavite ga nauljenog da odstoji barem pola sata pa razvijate i filujete.

Kome je lakše, može i kupovne kore da koristi, sigurna sam da će i u njima patlidžan zablistati punim sjajem.

Novo u mojoj kuhinji je i Stone legend posuđe, modla i tiganj, i njih sam iskoristila za ovaj receptić. U tiganju sam dinstala fil za pitu. Patlidžan prvo treba narendati na krupnu rendu, pa ga dobro posoliti i staviti u vrelu vodu da prokuva na kratko i dobro ga zatim ocijediti, a sve u cilju da se odgorči.

U tiganju na 50-60 ml ulja dinstati prvo sitno narezan praziluk, a zatim i ocijeđeni patlidžan. Posoliti i pobiberiti, Biber ovoj piti daje posebnost, pa ne štedite. Ne treba predugo dinstati fil, taman toliko , koliko tijesto odmara. A za dinstanje je tiganj dušu dao. Ne lijepi se, toplota se ravnomjerno rasporedjuje, a i veličina i dubina su taman koliko trebaju. Za pečenje, već sam koristila modlu, velikog prečnika da pita može stati, prilagodjena i za na šporet i za u rernu, taman kako treba.

E sad dok se fil malčice ne prohladi, slijedi razvijanje kora. Preko pamučnog stolnjaka i kuhinjskog stola…prvo malko oklagijom a zatim samo rukama, pa koliko tanko ko umije.

Razvijene kore treba blago nauljiti, po njima rasporediti fil pa zarolati, i prebaciti u veoma blago pouljenu modlu. Kad je pita spremna, odozgo je poprskati vodom i uljem i staviti na 200 da se peče oko 30 minuta, da lijepo porumeni.

Kad je pita pečena, prokuvati 1 dcl vode sa 3 kašike ulja, pa vrelim zaliti vrelu pitu. Pustiti je da se prohladi i uživati.

Pitu možete već i u modli isjeći, bez brige, Stone legend je otporan na grebanje i rezanje, a kako dugo drži toplitu, i pita neće stići da se ohladi daok joj kraja vidite.

Recept pripremljen u saradnji sa Delimanom.

Preporučujemo:

Voćna pita
Voćna pita
Imam bajaldi
Sukana pita od štavlja i kopriva
 Sukana pita od štavlja i kopriva
Pita s jabukama
Pita s jabukama

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *