Hrskavi, slani …neodoljivi….šta reći o njima?
Čvarci su prva asocijacija na pravu domaću hranu u kojoj su uživali naši stari… i mi ih ponekad kupimo ali skoro nikad ne pravimo… i meni ovo bješe prvi put…
- 2 kg svježe slanine
Ukupno 1,7 kg masti tj. 14960 kcal i 300 g čvaraka tj. 1572kcal
Potrebno je svježu slaninu isjeći na kocke, najbolje su one veličine kiki-bonbona.
U neku širu šerpu koja je poznata po tome da ne zagorjeva stavite izrezanu slaninu i 0,5 dcl vode. Uključite na tiho da se topi slanina. A najbolje je kad ih topite na kraj šporeta na drva, pa polagano…
Čim mast počne da se topi i da pjeni odasipajte je i procijedite kroz što sitniju metalnu cijedku. i tako malo po malo, dok se kockice slanine ne skupe u lijepe rumene čvarke, treba tome malo vremena a i stalnog miješanja.
Na kraju svu mast odlijete a čvarke prospete u tepsiju na kuhinjske ubruse da popiju višak masti. Kad postanu mlaki posolite ih, pa kad se ohlade s njima u frižider….
Ja sam od 2 kg slanine dobila 1,7 kg divne bijele masti, i oko 300 g čvaraka…alaj ćemo brke da omastimo…
Malo čvaraka i kiselog kupusa, malo hljeba i masti… i nijedan gripa nije više prijetnja…
Preporučujemo:
Pogača čvarkuša |
Lički kupus |
Leba masti |
Pogačice s čvarcima |
