Crvene barene paprike, rumene i kisele…nezaobilazan su sastav zimnice… spremane u jesen osvježiće dugu zimu…
- 10kg crvenih roga (2200 kcal)
- 1 l alkoholnog sirćeta (9%)
- 0,5 l ulja (4500 kcal)
- 2 dobre šake soli
- 1 šaka šećera (oko 100g = 400kcal)
- 1 kesica bibera u zrnu
- 1 vinobran
Ukupno: 7100 kcal ali za 5-6 dobrano punih tegli…
Potrebno je prevashodno kupiti lijepe, jedre, debele paprike. Moja baka je stalno govorila, bez dobrog povrće nema dobre zimnice i tjerala nas da je spremamao u ranu jesen dok je svo povrće na vrhuncu svoje karijere…
Paprike operem i presiječem na pola, pa očistim od peteljki i sjemenki.
Sirće, ulje, so i šećer stavim da provri i dodam biber. Onda stavim 10-ak komada paprika u to i čim ponovo provri vadim ih u neku veću posudu, i tako redom… brzo to ide, ali zato sva kuća smrdi na sirće…
Posle u teglu slažem što mogu toplije polutke paprika korom okrenutih ka poklopcu, i na pola tegle i na kraju stavim po prstohvat soli,( ko voli može posuti i bijelim lukom i peršunom, ja ih ipak volim bez).
Pritisnem ih onim kružnim plastičnim pritiskačem, i dolijem u teglu tečnost od barenja. Dobro zatvorim i zamotam u neki veći stoljnak da se lagano hlade…
Za razliku od kupovnih, meni u teglu stane gomila paprika, kad otvorim teglu držim je u frižideru, a prije otvaranja nije bitno.
Preporučujemo:
Barene somborke |
Kiseli zeleni paradajz |
Kiseli krastavci |
Pečene paprike i krastavci |
