Još jedna u nizu tradicionalnih mađarskih poslastica koja je osvojila svijet palačinke …

• 2 jaja (160kcal)
• 250 g brašna (800kcal)
• 3 kašike ulja (30ml, 270 kcal)
• 3 dcl mlijeka (180 kcal)
• 2 dcl kisele vode (140 kcal)
• prstohvat soli
• Kašičica kakaa
• 1/3 kašičice cimeta
• 0,5 dcl ulja za prženje (450 kcal)

Ukupno:2000 kcal, za 12-15 palačinki bez fila.

Za palačinke je potrebno umutiti 2 jaja, dodati im 3 kašike ulja i 3 dcl mlijeka i prstohvat soli, pa onda dodati brašno.

Dobije se gusta masa koju treba lagano razblaživati kiselom vodom. Otprilike su dovoljna dva dcl kisele vode. A kisela voda će tijestu podariti neobičnu vazdušastost.

Potrebno je dobro ugrijati tiganj. Ako se koristi teflonski- dovoljno je na njega sipati samo kap-dvije ulja, i onda razliti 1 kutljaču smjese sipajuću u centar tiganja i kružnim pokretima ruke razliti tijesto ravnomjerno po cijelom tiganju. Obično se prva strana prži oko 1-2 min, a nakon okretanja (ili bacanja, ko je spretan) druga strana oko 30s.

Ako se  koristi emajlirani tiganj bilo bi dobro u suvi tiganj prije upotrebe sipati kašiku soli, i suvim sunđerom (mekšom stranom) dobro istrljati tiganj i prosuti so. Tako se palačinke neće ljepiti, mada je za emajlirani tiganj potreno malo više ulja tokom pečenja.

Palačinke se peku na jakoj ali ne na najjačoj vatri, npr na 7 od 9 podioka, i od ove mjere se dobije 12-15 palačinki zavisno koliko ih tanko razlijete.

Pošto imaju malo soli mogu se filovati i slano i slatko, kako ko voli, a mi smo ih mazali Nutelom, posuli mrvicama plazme i još malo tečne čokolade za dekoraciju.

P.S.

Eh da, kad je ostalo oko 1/3 smjese dodala sam u nju kašičicu kakaa i trećinu kašičice cimeta, pa sam ispekla i nekoliko čoko-palačinki da malo prošaramo tanjir ….

Preporučujemo:

Slatke muke Ivanove

Palačinke Kralja Nikole

Palačinke sa tikvicama

Crnogorska pita