Ako neki sos savršeno ide uz sva pečenja, ali i jednako savršeno uz grilovano povrće i pečeni krompir onda je to sos od šampinjona…blagog ukusa, bogatom strukturom i svježinom uljepšaće svaku kombinaciju…
- 1 glavica luka (oko 100g, 24 kcal)
- 400 g svježih šampinjona (64 kcal)
- 200 ml neutralne pavlake (590 kcal akoje 30% mm )
- kašičica senfa
- začin i biber i par zrna kima
- 30 ml ulja (270 kcal)
Ukupno: 948 kcal, pa pazite na šta ga dodajete 🙂
Glavicu crnog luka treba što sitnije izrezati pa zlatno ispržiti na ulju. Luk staviti u ulje , zajedno grijati na 2/3 maximalne temperature i posoliti sa samo malo soli kako bi luk brže pustio vodu. Miješati s vremena na vrijeme pazeći da ne zagori.
Šampinjone obrisati kuhinjskim ubrusom ne prati ih kako se ne bi nepotrebno napili vode, pa im razdvojiti nogice i šeširiće, a sa šeširić oguliti opnu, kako bi što manje nadimali. Narezati i nogice i šeširiće na kriške 2 mm debljine.
Dodati narezane šampinjone na izdinstani luk, pa staviti koje zrno kima, kašičicu senfa i sve blago začiniti začinom i biberom. Pri tome imajte na umu da šampinjoni lako kupe so i da ne treba baš da se presole.
Dinstati sve zajedno još nekih 15 min mješajući i pazeći da ne zagore. Kad ispari sva voda koju su šampinjoni pustili , biće količina tužno smanjena.
Skloniti ih sa vatre i naliti neutralnom pavlakom, pa dobro promješati. Servirati prohlađeno na sobnu temperaturu u sosijeri ili preliti preko šnicli…
Pileće šnicle, sos od šampinjona i još koji krompirić i šampionski ručak je na stolu, pa čim zamiriše gladni šampioni se sami pojave…
Preporučujemo:
Šampinjoni u kajgani |
Punjeni šampinjoni |
Valentino musaka |
Plećka iz kese |
