Sve češće spremam brza jela, uglavnom zbog nedostatka vremena. No što je brzo nije uvijek i kuso.

Volimo pomalo egzotične ukuse… volimo ljuto i začinjeno… mali momci nisu baš ludi za povrćem, a ja tragam za kombinacijama koje će još poneku namirnicu uvrstiti u jelovnik…

Tragam, uspjevam, ne uspjevam, kako kad. Jedna od kombinacija koja prolazi na našem stolu je sečuan piletina. Pikantna, sočna, puna povrća i lagane riže…

Sve u jednom obroku i sve za 30-45 minuta, i sve se pojede, šta više poželjeti od jela?

Za sečuan piletinu, važe pravila kao i za većimu kineskih jela, što raznovrsnije i šarenije, i što pikantnije to bolje. Pa ako poželite nešto dodati ili oduzeti slobodno pustite mašti na volju i prilagodite recept svome meraku.

Sečuan piletina bila je ovog vikenda neplaniran, ali savršen izbor. Sve je počečo nekim čudnim šatorom razapetim kod Rektorata?

Vraćajući se s pijace naletismo na izložbu na otvorenom. Saznasmo da je 01.mart međunarodni dan zaštite i spasavanje, pa svratismo da se malo družimo sa neumornim i neustrašivim čikama i tetama koje su tu kad zaguste za čas… Momci su bili oduševljeni, druženje sa junacima i herojima, isprobavanje šljemova, uživljavanje u ulogu neustrašivih gorskih spasioca, vatrogasaca i pilota, bila je doživljaj koji će dugo da se pamti i vrti u malenim glavama.

Za ozbiljan ručak više nje bilo vremena, pa u duhu vatrogasne priče ja ‘zapalih’ trpezu vatrenom sečuanskom piletinom….

• 400 g pilećih prsa
• 70 ml ljutog kečapa
• 50 ml soja sosa
• Pola kašičice đumbira u prahu
• Pola kašičice drobljenog bibera
• Pola kašičice čilija
• So po ukusu
• 50 ml ulja
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 100 g svježeg kupusa
• 1 šargarepa
• 50 g praziluka
• 2-3 češnja bijelog luka
• 150 g riže
• 30 ml ulja

Piletinu izrezati na uske trakice i blago posoliti. Trakice neka budu male – veličine zalogaja.

Povrće očistiti i izrezati takođe na trakice: paprike, kupus i praziluk, najlakše je sve izrezati na žilijen.

Rižu proprati, kratko propržiti na vrelom ulju i preliti vodom (4 puta više vode nego riže). Kuvati na tihoj vatri. Parom tretirana riža je idealna za barenje, jer ostane rastresita nakon kuvanja, i sve što treba je ocijediti je od viška tečnosti.

U woku u zagrijanom ulju pržiti piletinu 3-4 minuta uz stalno miješanje.

Piletinu skloniti, pa nastaviti sa prženjem povrća, kratko na jakoj vatri.Povrće je najbolje pržiti redom dodajući od tvrđeg ka mekšem.

Pržiti par minuta, pazeći da povrće ne omekša previše i ne izgubi boju. Upravo ta sačuvana krckavost povrća je najineteresantnija u ovom jelu. I naravno opasno ljuta kombinacija začina.

Preliti kečapom i soja sosom, pa dodati začine i vratiti piletinu. Ako imate svježe čili papričice i đumbir, još bolje, sitno ih narežite odnosno narendajte. Uvijek su začini ljepši kad ih svježe koristite.

Dodati kuvanu i procijeđenu rižu.Promiješati i toplo servirati.

I eto sve je tu, u jednom tanjiru, ukusno, preukusno, ukusno da bolje ne može, pa ako volite ljuto, i začinjeno, slobodno izvolite.

Pa ako i vama iskrsne neka neočekivana avantura, ne očajavajte, ručak ipak može biti na stolu, brz i lagana pa opet ukusan i bogat.

Dan zaštite i spašavanja obilježen je u organizaciji Ministarstva unutrašnjih poslova Crne Gore  – Direktorata  za vanredne situacije. Mi smo uživali, a vama neka djelić atmosfere prenesu Balša i Marko…

Preporučujemo:

Kineska piletina

Maestro pileća salata

Cezar salata

Piletina sa rezancima od povrća