Ovih dana sam kući pa imam malo više vremena za provesti u kuhinji. Odavno sam htjela spremati bakine buhtle, ali mi je stalno nedostajalo vremena. Ipak buhtle su dočekale svojih pet minuta…
I tako u jedno zimsko popodne dok je kiša dobovala po prozorima ja zamijesih buhtle. Napolju hladno i tmurno, vrijeme k’o da ga je Hičkok režirao, a u našoj kući lijepo i toplo, i mirisno… iz kuhinje se širila toplina i zanosni miris vanile…ipak je ova noć bila kao iz bakinog filma, nježna topla i spokojna…
Tijesto:
- 125 g putera (944 kcal)
- 4 kašike šećera (60g , 240 kcal)
- 1 jaje i 1 bjelance (140 kcal)
250 ml mlijeka (150 kcal)- 500 g brašna (1700 kcal)
- pola kesice vanil šećera (20 kcal)
- 1 kvasac
- 1 limun šećer ili ribana korica limuna (40 kcal)
I još:
- 150 g džema od šljiva (405 kcal)
- 60 g putera (455 kcal)
- 1 žumance (60 kcal)
- pola kesice vanil šećera (20 kcal)
- 20 g mljevenog šećera (80 kcal)
Ukupno: 4254 kcal
Pjenasto umutiti 125 g putera 4 kašike šećera sa jednim cijelim jajem i jednim bjenlancem, a žumance ostaviti za premazivanje.Dodati kesicu kvasca , prstohvat soli i i pola kesice vanil šećera, pa onda i toplo mlijeko, dobro promješati, i spiralnim mutilicama mutiti tijesto. Dodavati brašno postepeno i mutiti. Potrebno je oko 500 g brašna a tijesto je gotovo kad postane glatko i počne da se odvaja od zdjele prateći mutitlice. U principu je bolje što je tijesto mekše, ali ipak ne smije se ni previše ljepiti da bi mogli raditi s njim.
Tijesto poklopiti i ostaviti 45-60 min da nadodje. Ovdje ja obično koristim jedan maleni trik, vanglu sa tijestom poklopim i stavim u rernu na 50C, nije prevruće ali je dovoljno toplo da tijesto brzo poraste.
Nadošlo tijesto premijesiti na pobrašnjanoj radnoj ploči, podijeliti na dva dijela i svaki malo razvaljati i podijeliti na po 8 komada, pa formirati ukupno 16 loptica.
Preostali puter rastopiti na laganoj vatri i onda redom svaku lopticu rastanjiti na dlanu,filovati kašičicom džema,i yatvoriti tako što čete pokupiti i uvrnuti krajeve pazeći da džem ne iscuri. Otprilike kao što se prave knedle sa šljivama. Buhtle se uobičajeno pune džemom od šljiva, mada se može koristi i bilo koji drugi džem ili krem, kako ko voli.
Svaku lopticu treba premazati puterom po tom skupljenom dijelu i staviti je premazanom stranom u pleh. Ja sam koristila kockasti kalup za torte pa je taman stalo 4×4=16 loptica. Svaku lopticu sad sa svih strana premazati puterom i ostaviti ih na toplom da rastu. Uključiti rernu na najjače pa taman kad se rerna ugrije i buhtle će porasti.
Umutiti 1 žumance i njime premazati buhtle, i na kraju ih posuti preostalim vanil šećerom. Ovo će ima dati posebnu aromu, a korica će biti lijepo hrskava.
Kad je rerna ugrijana, staviti buhtle da se peku i stišati rernu na 180C. Peći oko 45 min. Probajte štapićem da li je tijesto u sredini pečeno, pa kad bude gotovo vadite iz rerne.Buhtle će potpuno porasti i spojiti se u kako moji klinci rekoše six-pack…
Pokriti buhtle suvom krpom dok se prohlade, pa ih još tople prebaciti sve zajedno na odgovarajući tanjir i posuti mljevenim šećerom.
Loptice će se sa lakoćom obvajati, neodoljivo mekane, sa zanosnom koricom, i sočnim džemom u sredini. Idelane su za desert ali i za večeru ili doručak uz čašu mlijeka i topli majčinski poljubac.
Preporučujemo:
Štrudla |
Cimet rolnice s bundevom |
Pekmez od šljiva |
Pužići |
