Sekelj gulaš je ustvari je kiseli kupus kuvan sa svježim mesom –Székelygulyása. Ovo je još jedno jelo iz riznice mađarske kuhinje. A koliko god se ja trudila nikad mi nije lijep kao kad ga moja majka spremi…
- 1 kg kiselog kupusa (220 kcal)
- 500 g svinjske krtine (800 kcal)
- 150 g luka (35 kcal)
- 3 češnja bijelog luka
- 2 lista lovora
- Začin, biber u zrnu
- Tucana ljuta paprika
- 1 dcl ulja (900 kcal)
Ukupno: 1955 kcal.
Kupus ribanac se obari u običnoj vodi, kako ne bi bio preslan. Prva voda se baci i kupus se ostavi u hladnoj vodi dok se meso pripremi.
Zlatno se izdinsta na 1 dcl ulja 2-3 glavice sitno sjeckanog luka, pa se doda svinjetina isječena na kocke veličine zalogaja i par češnjića bijelog luka.
Kad se i meso prodinsta, nakon 10-15 min doda se kašičica ljute paprike, 10ak zrna bibera i par listova lovora. Onda se na sve doda isprani kupus , dobro se promiješa i nalije vodom samo koliko da kupus ogrezne. Kuva se na najtišoj vatri oko 2 sata. Pred kraj treba provjeriti koliko je slano i po potrebi dosoliti.
Preporučujemo:
Mađarski gulaš |
Lovački gulaš |
Lički kupus |
Čorba od rasola |
