E, ovo je baš jedno klasično mađarsko jelo. Nekako teško, jako, muško…Mada ni žene nisu imune na mađarski gulaš…
- 500 g junećeg buta(775 kcal) ili kombinacije mesa (oko 1200 kcal miješano meso)
- 30 ml ulja (270 kcal)
- 3 glavice crnog luka (oko 400g – 92 kcal)
- 2-3 češnja bijelog luka
- 1 paprika (oko 100g – 20 kcal)
- Začin, biber
- 2 lista lovora
- Kašičica crvene paprike (oko 5 g – 15 kcal)
- Feferona
- Kašičica brašna (oko 7g – 24 kcal)
- Par grana peršuna
Ukupno: 1196 – 1696 kcal
Potrebno je na malo ulja zlatno izdinstati 2-3 glavice sitno rezanog crnog luka, 2 češnja bijelog i ja stavim jednu papriku ucijelo koju maknem na kraju jer se klinci bune, ipak valjalo bi izrezati pa da ostane u jelu. Na to se doda 500 gr mesa isjecenog na kocke (2x2cm). Meni se najviše dopada kad iskombinujem tri vrste mesa, svinjsko i juneće od buta, i pileća prsa. Kratko se prodinsta i meso, tek da pobijeli, pa se doda dosta mljevenog bibera, 2 lista lovora, kašičica crvene paprike i začina po ukusu.
Naravno, nezaobilazna je i ljuta paprika, kako bi to inače bio mađarski gulaš…
Sve se ovo nalije sa oko 0,5l vode i krčka na tiho oko 1h, preciznije dok meso ne počne da se raspada.
Na kraju se u pola čaše vode razmuti kašičica brašna i to se zakuva, pusti da jednom provri, provjere ukusi i gustina, i to je to…
I na kraju, gulaš je nezamisliv bez domaćih rezanaca. Ipak, danas se mogu kupiti i gotovi rezanci koji su sasvim dobra zamjena za domaće.
Prilikom serviranja,sve se pospe sitno sjeckanim peršunom, što će i uljepšati jelo ali i dati još jednu notu svježine…
Septembar 2015:
Mađarski gulaš česo spremam, i svi ga volimo i rado jedemo. Pa iako je ovo jedan od ranijih postova na blogu, došlo je vrijeme da mu podarim novo ruho i osvježim fotografije…
Preporučujemo:
Lovački gulaš |
Mađarski raštan |
Sekelj gulaš |
Gulaš s bundevom |
