Tart sa šipkom | Kuvaj za me

Kako je okrutno spremati kolače koji su najljepši tek kad odstoje jedan dan. Posvetite im sate pripreme, a onda se lagano mučite zavirivanjem u frižider iščekujući da se kolač ohladi, stegne, omekša, da se ukusi sažmu dok polagano ludite od želje.

I kad konačno dođe taj čarobni moment, dugo i čežnjivo iščekivan, započinje bezstidno uživanje u svakom zalogaju, u izgledu i mirisu, u pobjedi karaktera nad željom i zasluženom trofeju na tanjiru…

Sva muka pada u zaborav i spremni ste sebe počastiti još jednim parčetom, zasluženim poklonom za uloženi trud i sate odricanja.

Tart sa šipkom je na stolu, pa neka reže koliko ko želi…

Tijesto:

125 g putera
80 g mljevenog šećera
200 g brašna
50 g mljevenog rogača
1 jaje
Prstohvat soli
1/3 kesice praška za pecivo

Čokoladni krem:

1 Dolcela krema za kolače sa ukusom čokolade
125 g putera

Voćni fil:

100 ml crnog vina
2 kašike meda
100 ml vode
1/2 kesice želatina
2 karanfilića
Sjemenke 2 šipka (otprilike 200 g)

Prosijati brašno sa praškom za pecivo i solju, a zatim ga promješati i sa mljevenim rogačem. Dodati puter hladan i čvrst, izrezan na kockice. Rukama mješati da se brašno utrlja u puter i da se naprave malene grudvice.

Dodati mljeveni šećer i promješati. Jaje umutiti viljuškom sa par kašika hladne vode, tek da se razbije njegova struktura, pa sipati preko mrvica i umijesiti tijesto. Mijesiti ga što kraće ali tako da se dobije kompaktna masa. Ako je potrebno dodati još koju kašiku hladne vode, pažljivo bez pretjerivanja.

Razvaljati tijesto u krug par centimetara širi od kalupa, namotati ga na oklagiju i razmotati ga preko kalupa. Prstima utapkati tijesto, a ako je negdje puklo samo ga lagano zakrpiti, ono će se pečenjem već lijepo spojiti. Tijesto je masno i zato nema potrebe podmazivati kalup. Dobro izbockati viljuškom tijesto, da bi topli vazduh mogao da struji i da se tijesto ne podiže.

Uključiti rernu da se grije na 250C, a tart sa kalupom staviti u zamrzivač. Kad se rerna ugrije, dobro ohlađeni tart staviti u rernu i smanjiti temperaturu na 200C. Peći tart oko 20 min, da porumeni. Pečeni tart ostaviti u kalupu da se hladi i stegne, pa ga izvaditi na tanjir za posluživanje.

Na tihu vatru staviti vino i med i miješati dok se med ne rastopi. Dodati karanfiliće i vodu u kojoj je razmućen želatin. Kuvati do momenta kad bi da provri, pa skloniti sa vatre.

Povremeno miješati dok se hladi, i u mlako dodati očišćena zrna nara.

Pjenasto umutiti 125 g putera .Umutiti krem od čokolade sa mlijekom, a zatim u umućeni krem dodati i puter. Umutiti sve u glatku kremu i ostaviti da se hladi.

I na kraju u ohlađeni tart sipati čokoladni krem, i preliti poluželatiranim filom sa narom. Staviti tart na hladno da odmara, a on će biti ljepši sutradan kad prhko tijesto malo opusti, i filovi se dobro rashlade.

Kombinacija slatkog tijesta, obogaćenog rogačem, slatke čokoladne kreme i kiselkastog voćnog fila, ne ostavlja ravnodušnim. Zaboravite sve muke, iščekivanja i zavirivanja u frižider, uživate i u najmanjoj mrvici ove neobične poslastice. Na tren zaboravite i dnevne muke i nervoze i prepustite se uživanju u jednostavnim momentima koje život čine ljepšim i slađim…

Još jedan recept šaljem Tihani sa bloga Tiha u zemlji slatkiša , koja je za oktobarsku temu igrice Ajme koliko nas je izabrala nar…