Piletina u šafranu | Kuvaj za me

Kako je i svijet i internet mali, neka bude ova priča.

Recept za teleće šnicle u šafranu dobila sam od kume, sa već uobičajenom rečenicom: Pravila sam šnicle sa šafranom, i mislim da bi se tebi baš dopale, moraš probati!

Ja radoznala kao mačka, uvijek spremna za isprobavanje, nisam mogla odoljeti izazovu. I tako spremim šnicle, ali pileće i promjenim malo još par stvari, ali u osnovi ostadoše šnicle u šafranu.Krenem da pišem recept i đavo mi ne da mira, pa malo zaguglah, i nađoh – piletina u šafranu po receptu Steva Karapandže , skoro pa identično mojim šniclama…

I eto, sve ovo ne pričam kako bih se pohvalila da sam ja kreativna kao nenadmašni Stevo, već htjedoh reći da na principu ‘malo oduzmi pa malo dodaj’ dobre stvari ipak preživljavaju, i kad se krug zatvori sve dođe na svoje…Pa iako nemam orginalni Stevov recept na koji bih referencirala svu ovu priču, osjećam potrebu da ga spomenem i da mu se zahvalim za sve recepte koje nam je godinama poklanjao…

1 kg pilećih prsa (1170 kcal)
250 g korijena celera (58 kcal)
1 glavica crnog luka
2 češnja bijelog luka
150 ml bijelog vina (129 kcal)
200 ml neutralne pavlake (20%mm – 414 kcal)
50 ml ulja (450 kcal)
Začin
So i biber
1-2 prstohvata šafrana
Za dekoraciju zelena salata i kuvano jaje…

Ukupno: 2221 kcal

Pileća prsa izrerati u šnicle, malo deblje, kako se ne bi raspale tokom pripreme, 2 do 3 od jedne polovine prsa. Ugrijte dobro ulje pa kratko propržite šnicle sa jedne strane, okrenite posolite i pobiberite i opet kratko propržite i sa druge strane. Neka šnicle porumene, a u sredini ostanu skoro nepečene.

Složite šnicle u vatrostalnu posudu, a u ulje kojeste stišali dodajte sitno isjeckan luk i narendan korijen celera, prodinstajte, začinite i nalijte vinom da se kratko krčka. Dodajte neutralnu pavlaku i dva prstohvata šafrana, lijepo promješajte, pa pripremljenim sosom prelijte šnicle, poklopite i stavite u zagrijanu rernu na 220C 45 min, da se zapeče i ukrčka. Pažljivo sa šafranom, nije baš uobičajen na našoj trpezi, pomalo je gorak pa bolje da ne pretjerate ako se niste s njim ranije sretali. Ako jeste slobodno ugodite svojim čulima..