[1]
Da li i vama rolati djeluju nekako romantično? Kao torta su, a opet nisu. Kremasti, nježni. Svečani.
Iako torte daju mnogo više mogućnosti za dekoracije i kulinarske vratolomije, meni su rustični rolati asocijacija na brižno pripremane delicije.
Kao da je u njima satakana i zamotana sva nježnost, ljubav i toplina koju čuvamo za naše najmilije.
I nebitno da li je spirala presjeka savršena ili ne, i nebitno, da li je fil bogat i raznolik ili ne , i nebitno da li je cio rolat ukrašen majstorski ili ne, u njemu je brižno sačuvana sva toplina obitelji i doma… u te slatke zalogaje koje čuvaju naše tajne, naše snove i nadanja…
Kora:
- 3 jaja (240 kcal)
- 3 bjelanca (60 kcal)
- 80 g brašna (280 kcal)
- 120 g šećera (480 kcal)
- prstohvat soli
- pola kesice burbon šećer (20 kcal)
[2]50 g prženih mljevenih lješnjaka (352
kcal)
Fil:
- 3 žumanceta (180 kcal)
- 50 g šećera (200 kcal)
- 20 ml vode
- 30 ml ruma (84 kcal)
- 200 ml slatke pavlake (590 kcal)
- 100 g crne čokolade (550 kcal)
I još:
- 50 gr prženih krupno mljevenih lješnjaka (352
kcal) - 150 g Nutelle (810 kcal)
- 100 ml mlijeka (65 kcal)
Ukupno:4263 kcal
Odvojiti žumanca od bjelanaca, pa bjelanca umutiti sa mrvicom soli u čvrsti snijeg.Lagano dodavati šećer i burbon, i mutiti u čvrsti šam, a onda dodati i žumanca, jedno po jedno uz lagano mućenje. Na kraju dodati brašno a onda i mljevene lješnjake i nježno žicom promješati tijesto, ili najmanjom brzinom miksera.
U pleh od rerne postaviti pek papir, pa izliti smjesu, peći na 180C oko 12-15 min. Pečenu koru odmah prekriti vlažnom krpom,okrenuti pleh, skinuti pek papir, pa urolati zajedno sa krpom i ostaviti da se ohladi.
[3]
Na pari pjenasto umutiti žumanca sa šećerom, a onda im dodati vodu i čokoladu. Mješatiti dok se čokolada ne rastopi. Umutiti čvrsto slatku pavlaku, pa joj polagano dodavati skuvani fil i rum. Sjediniti sve u glatku kremu.
Ohlađenu koru razviti, poprskati mlijekom, u koje po želji možete dodati još ruma. Premazati rolat tanko Nutelom i posuti krupno mljevenim lješnjacima. A onda sve premazati sa dvije trećine pripremljene kreme. Kad premazujete rolat uvijek ostavite 3-4 cm nenamazana na jednom kraju. Rolajte od namazanog ka nenamazanom, a fil će se pomalo izliti i popuniti taj prazni dio.
[4]
Položite rolat na tacnu stavljajući ga tako da leži na ivici tijesta kako se ne bi razmotavao.
Preostalim filom premažite rolat i ukrasite ga po želji.
I koliko god da meni rolati djeluju, obiteljski, staromodno i tradicionalno, toliko je kombinacija lješnjaka i čokolade najrustičnija i najprisnija od svih…
Preporučujemo:
Švarcvald rolat [5] [5] |
Derbi torta [6] [6] |
Torta zvana Uspomena [7] [7] |
Lješnik rolat [8] [8] |