[1]
Nedavno je u Podgorici otvorena pijaca organskih proizvoda. Ponuda je prilično skromna, ali se nadam da će uskoro biti obogaćena i divotama iz tek posađenih bašti.
Prošetala sam pijacom, prodvanila sa proizvođačina, slikala pomalo, i malo trgovala.
Krompira i luka, eto da se nađe za jedan ručak, i teglu džema od drenjaka, da se počastimo palačinkama…
Povrća nije bilo mnogo, a nadala sam se svježem i neprskanom zelenišu, no ipak od prve organske trgovine izađe lijepi ručak. Odlučila sam se za lepeze od krompira.
Organski krompir, sertifikovan i sa tek otvorene pijace, slanina naša domaća, i sušeni vrganji bili su odveć nego dovoljni da obećaju (i obećanje ispune) prvi gastronomski užitak…
- 1,5 kg bijelog krompira
- 200 g dimljene slanine
- 200 g trapista
- 15 g suvih vrganja
- 50 ml maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
- Pola kašičice suvog bosiljka
- Pola kašičice suvog vlasca
- Pola kašičice tucane paprike
- Grančica ruzmrina
[2]Birala sam krompire slične otprilike veličine pesnice. Ogulila ih i narezala po dužini kao lepezu. Svaki krompir sm blago posolila, pa u rezove stavila po krišku slanine. Slaninu sam rezala oko 2 mm debljine, da nije baš pretanka, ali ni da nije predebela pa da lomi krompir.
Krompire sam složila jadan do drugog sa rezovima ka gore, pa ih posula začinima i blago prelila uljem. Sa strane sam dosula pola čaše vode(moglo bi i vino ili pivo, ako volite) i sve prekrila folijom. Pekla sam lepeze od krompira 40 min na 220 C.
Za to vrijeme sam potopila sušene vrganje u vrelu vodu, i oni su lagano nabubrjeli. Nakon što je krompir bio pečen i mekan, sklonila sam foliju, između krompira stavila procijeđene vrganje i obilato narendala trapista preko svega. Mogao bi ovdje ići i domaći mladi kajmak, ustvari bio bi baš u organskom fazonu, ali ja ga jednostavno nisam imala pri ruci pa izabrah sir – trapist.
[3]
[4]
[5]
[6]
Sve sam zapekla još 10 min, koliko da se sir otopi i da porumeni. Pustila sam 10-15 minuta da se prohladi, pa servirala ručak. Domaće pileće supe [7] bilo je od juče, a lepeze od krompira sam služila uz domaće barene crvene paprike [8].
I tako sa organske pijace, uz malo naših proizvoda, neplanirano ispade domaćinski ručak, možda ne baš potpuno organski, ali pravi gurmanski užitak bio je zasigurno.
[9]Šta se sve moglo naći na organskoj pijaci, pogledajte na slikama. Ideja je divna, relizacija prilično skromna, no ostaje da vidimo u kom pravcu će cijela priča ići. Nadam se da će za koju subotu centar grada vrviti od pijačne gužve, veselih uzvika prodavača, neizostavnog ćakulanja i cjenkanja, i da ćemo se punih cekera zadovoljni vraćati doma. Uskoro će mladi luk, salata, šargarepa, tikvice , grašak da blistaju po baštama, a koliko njih može ponijeti etiketu organskih, i šta će nam biti dostupno…vidjet ćemo…
[10]
[11]
[12]
[13]
[14]
[15]
[16]
[17]
[18]
[19]
[20]
[21]
Preporučujemo:
Krompir na pola [22] [22] |
Crnogorska večera [23] [23] |
Smočani kačamak [24] [24] |
Krompir sa slaninom [25] [25] |