[1]
Razmišljala sam kako ovoj zgodnoj dami dati ime, neko egzotično popot Anabela, Kraljica jeseni i tome slično, ili neko duhovito kao CCCcake (chestnut-caramel-cheesecake)…Ali na kraju se odlučih dati joj najjednostavnije ime koje će pri tome reći baš ono što treba, ovo je kesten torta…
Kora:
- 350 g margarina (2569 kcal)
- 50 g šećera u prahu (200 kcal)
[2]300 g mljevenog keksa (1311 kcal)- 100 g čokolade (550 kcal)
- Anisa pola kašičice
FIL:
- 500 g kesten pirea (1667 kcal – ovog našeg domaćeg, za kupovni provjerite na ambalaži)
- 400 ml milerama (~1000 kcal)
- 500 ml slatke pavlake (1475 kcal)
- 50 g šećera u prahu (200 kcal)
Preliv:
- 150 g šećera (600 kcal)
- 30 g margarina (220 kcal)
- 200 ml slatke pavlake (590 kcal)
- Prstohvat soli
Ukupno: 10382 kcal
Prvo treba pripremiti preliv. Stavite šećer na srednje jaku vatru da se karameliše. Miješajte stalno,kako bi dobili lijepi smeđi sirup bez grudvica. Sklonite s vatre pa dodajte kašiku margarina, oko 30 g i prstohvat soli.
Onda dodajte toplu (ugrijte je do pred ključanje) slatku pavlaku, vratite na kolo i kuvajte još par minuta dok ne dobijete gustinu sirupa na razmućivanje, pa sklonite da se lagano hladi. Kad se ohladi dobije se karamel koji je na granici čvrstog i tečnog, otprilike kao eurokrem. Ako vam je potreban tečniji jednostavno teglicu s karamelom stavite u toplu vode, posle minut dva promješajte i biće kao med.
Dok se karamel hladi spremamo podlogu (koru) za tortu.
Rastopiti 100 g čokolade sa malo margarina, a sav preostali margarin umutiti pjenasto sa šećerom u prahu i anisom. Anis je zadužen za lijepu aromu bronhi bonbona. Dodati otopljenu čokoladu pa polako dododavati mljeveni keks i malo tople vode (3-4 kašike).Dobijenu masu rastanjiti po kalupu za torte obloženom pek papirom, i ostaviti u frižider dok pripremate fil.
[3]
Umutiti pjenasto mileram i mljeveni šećer pa mu dodati uz stalno lagano mućenje kesicu instant želatina, a onda i kesten pire i lagano umutiti sve zajedno. Ako ste imali priliku kupiti kesten pire koji je nezaslađen, dodatno zasladite po ukusu i dodajte malčice ruma, a ako kupujete pire koji je u potpunosti pripremljen, onda će on već imate te ukuse u sebi. Posebno umutiti 500 ml slatke pavlake i spojiti sa kesten kremom.
Fil u cjelosti premazati preko podloge.Ja obično uz rub kalupa stavim traku pek papira, kako fil ne bi uopšte dirao kalup, kasnije je mnogo lakše izvaditi tortu. Drugi način je da ako niste koristili papir tankim nožem prođete između fila i kalupa kako bi zasigurno odvojili tortu, pa da polako uklonite obruč kalupa.
I na kraju preko fila premažite karamel. Trebalo bi da je još tečan, ali ako se previše stegao samo ga rastopite u toploj vodi (kao med). Ja sam za ukrašavanje koristila moju omiljenu alatku – viljušku, kojom sam ‘crtala’ po torti.Torta bi trebala da odstoji barem par sati u frižideru, prije upotrebe.
[4]
Karamel se može ostaviti i gladak,možete ga pustiti da se sliva niz tortu, mogu se i rubovi torte ukrasiti sa malo krema koji ostavite za tu namjenu, kako god… dobićete jednu lijepu laganu kremastu poslasticu u kojoj kesten igra glavnu ulogu, a uz njega se provlače i neki drugi lijepi ukusi.
Sigurna sam da ćete uživati u kesten torti, kao što smo i mi, a ja ovaj recept sada šaljem kao ulaznicu za igricu Ajme, koliko nas je [5] u kojoj je Nale s bloga Coolinarija [6] izabrala kesten za namirnicu novembra.
Preporučujemo:
Kesten pire [7] [7] |
Torta zvana Uspomena [8] [8] |
Tri leće [9] [9] |
Čokolešnik torta [10] [10] |