[1]
Moje mama i baka spremale su fantastičnu riblju čorbu. Ali sad kad gledam šta se sprema pored jezera, više bih rekla da je to supa nego riblja čorba. Nema baš ovu tipičnu gustinu i jačinu, ali meni je najljepša.
Ljuta, kiselkasta, sa komadićima ribe i domaćim rezancima, mamina riblja čorba ostala je meni najdraža…
- 600 g šarana (glava i rep)(894 kcal)
- 1 glavica luka (~ 24 kcal)
[2]2 šargarepe (~ 72 kcal)- 1 manji pašternjak (~ 90 kcal)
- Pola glavice celera (~ 46 kcal)
- 1 paprika (~ 20 kcal)
- 3-4 češnja bijelog luka
- 2 lista lovora
- 200 ml paradajz soka (~ 80 kcal)
- Začin
- So i biber
- Ljuta papričica
I još:
- Tjestenina (80 g po osobi, za posni obrok birati tjesteninu bez jaja)(~ 300 kcal po osobi)
- Svjež peršunov list
Ukupno: 1226 kcal + 300 kcal po osobi za tjesteninu
Staviti u dublji lonac da se kuvaju glava i rep šarana. Pri tome kad ih odvajate , slobodno ostavite koji centimetar više mesa, otprilike da uz glavu ide 2 cm ispod škrga, a uz rep i donje peraje. Mada ,na kraju, sve zavisi od veličine šarana…
Uz ribu dodajte i svo očišćeno povrće onako u komadu i listove lovora. Začinite suvim začinom i stavite da kuva na tihoj vatri, kao supu da kuvate.
[3]Kad je riba kuvana, obično je dovoljno oko pola sata, izvadite je i ostavite da se ohladi, a povrće po potrebi kuvajte još malo.
Kad je povrće mekano, izvadite ga iz supe, pa u blenderu izmiksajte. Za lakše blendanje dodajte čašu supe.
U novu šerpu stavite 2 kašike maslinovog ulja, i kašiku brašna, pa kratko propržite, a onda dodajte crvenu papriku i ljutu papričicu. Izblendano povrće stavite u šerpu,očistite meso ribe od koščica i stavite na povrće. Pazite da vam ne ostane koščica,da posle ne bude ‘aj’ i ‘joj’.
Preko svega prelijte procijeđenu supu, i dodajte paradajz sok, kupovni ili domaći, a tokom ljeta možete umjesto soka 2 svježa oguljena paradajza izblendati sa kuvanim povrćem.
I na kraju dobro promješajte, po potrebi dosolite, pobiberite, i pustite da kuva 10 minuta od kad provri. Za to vrijeme skuvajte tjesteninu u slanoj vodi i samo je procijedite. Servirajte odvojeno tjesteninu koju možete blago pouljiti, i čorbu. Dodatno servirajte i isjeckan svježi peršun.
[4]
A onda svako sebi kombinuje rezance i čorbu i začinjava po ukusu.
Lagana riblja čorba moje mame, kod nas je često na stolu,na žalost sve rjeđe sa domaćim rezancima [5], mada i to se trudim ispraviti…
Preporučujemo:
Paradajz čorba [6] [6] |
Zelena čorba [7] [7] |
Čorba 5 plus [8] [8] |
Čorba od kelja [9] [9] |