[1]
Odavno sam željela spremiti američku pitu, i tako posle malo guglanja i kombinovanja par recepata napravih svoju prvu Orange Meringue pie . Američka pita od pomorandži ubrzo nas je osvojila divnom kombinacijom prhke kore, i kiselo – slatkih filova…
Prhko tijesto:
- 300g brašna (1050 kcal)
- 125g putera (945 kcal)
- 2 kašike šećera
- pola kašičice soli
- 3-4 kašike hladne vode
- suvog đumbira trećina kašičice
[2]1/2 kesice praška za pecivo
Fil:
- 200 g kristal šećera (800 kcal)
- 120 g gustina (435 kcal)
- rendana kora 1 pomorandže
- 600ml vode
- sok 4 pomorandže (200 kcal)
- 4 žumanca (240 kcal)
Šam (meringue [3]):
- 4 bjelanca (80 kcal)
- 150g kristal šećera (600 kcal)
- 1 vanil šećer
Ukupno: 4350 kcal
Na početku treba pripremiti tijesto za prhku koru. Na brašno u koje je dodan đumbir, šećer i so narendati hladan puter pa ga brzim kratkim potezima utrljati da se dobije mrvičasta masa. Dodati i par kašika hladne vode pa sjediniti masu, pri čemu je poželjno da ostanu vidljive mrvice putera.
Tijesto razvaljati u krug nešto veći od kalupa (prečnik 24 cm, dubine oko 3 cm), pa prebaciti u kalup tako da prekrije dno i ivice i prstima pritisnuti uz ivice, i po potrebi zakrpiti. Tijesto izbockati viljuškom praveći malene otvore kroz koje će da struji vazduh. Pripremljeno tijesto staviti u zamrzivač i uključiti rernu da se grije do 250 C.
Bjelanca umutiti uz postepeno dodavanje šećera u čvrst šam.
[4]
U ugrijanu rernu staviti zaleđeno tijeso i peći na 180 C oko 15 minuta,paziti da se ne prepeče.
Za pripremu fila treba izabrite nešto dublju šerpu koja se ne lijepi i u njoj izmiješati šećer, gustin, koru pomorandže, pa doliti vodu i kuvati na tihoj vatri uz stalno miješanje dok se ne dobije gustina kao za puding; skloniti sa šporeta pred kraj, dodati sok od pomorandži i žumanca, pa vratiti na šporet još koji minut i miješati da se ponovo zgusne. Sipati vruć fil na toplu koru.
Prekriti vrući fil šamom, što će omogućiti da se šam peče i odozdo, tj. da kasnije ne pušta šećernu vodu.
[5]
Peći na 160 stepeni još 10ak minuta dok šam ne porumeni. Ohlađeno staviti u frižider da prenoći,pa sjeći mokrim nožem. Ukoliko se stvori tečnost ispod šama samo nagnuti pitu na stranu da malo šećerne vodice iscuri. Ponekad se po šamu tokom hlađenja izdvoje maleni ‘ćilibari’, nježne žute kapljice koje dodatno ukrase ovu lijepu pitu.
Šta da vam kažem, iako rađena kao varijacija na temu Lemon Meringue Pie [6] američka pita od pomorandži je fantastičnog izgleda i još boljeg ukusa, lagana, osvježavajuća kombinacija ukusa koju smo brzo zavoljeli…
Stari recept malo skockan i ljepše fotkan, šaljem Anji sa bloga Sweethearts [7] za igricu Ajme, koliko nas je [8] , u kojoj su tema za mjesec jun bjelanca…
[9]
Preporučujemo:
American pie [10] [10] |
Rumunska pita [11] [11] |
Lagana orah torta [12] [12] |
Čokoladna pita [13] [13] |