[1]
Kao nekad što su ga naše bake spremale,domaći hljeb ispucale kore, rupičast, krckav i vruć da se topi kajmak kad ga namažeš…
[2]
- 1 kg bijelog brašna (3500 kcal)
- 2 kesice kvasca (20g = 60 kcal)
- 2 kašičice soli
- Kašičica šećera (5g = 20 kcal)
- 0,5 l tople vode
- 3 kašike ulja (30 ml=270 kcal)
Ukupno: 3850 kcal
Potrebno je prosijati 1kg bijelog brašna, pa staviti 2 kašičice soli, 1 kašičicu šećera i 2 kesice kvasca, i sve dobro izmješati. To sve podmjesim sa 0,5 l tople vode i 3 kašike ulja, iako nije baštradicionalno ja koristim mikser sa spiralama za ovu akciju. Po želji se može dodati i 1-2 jaja, biće hljeb ljepše boje i malo mlijeka umjesto vode, ali to već odstupa od starog recepta…
[3]Treba umjesiti tijesto koje je i dalje pomalo žitko, ali počinje da se odvaja od posude. Po potrebi dodajem tople vode tokom mješenja. Što je tijesto tvrđe to hljeb vise liči na one industrijske tj. ima sitne rupice.
Umješeno tijesto poklopim i ostavim da nadolazi, dok se ne udupla, za šta je obično dovoljno 30-45min. Ima tu i jedan trik, tijesto se treba poklopiti, nikako ostaviti otkriveno ili pokriveno krpom. U tom slucaju tijesto bi se počelo sušiti na vrhu što bi kasnije pravilo nepotrebne grmuljice.
Rernu ugrijem na najjače, premijesim tijesto i stavim u podmazan pleh, pa u vrelu rernu, nakon 20min smanjim temperaturu na 200C, pa pečem dok i sredina ne bude pečena (probam stapićem), ukupno je obično oko 45 min dovoljno.
Hljeb kad izvadim iz rerne poprskam sa malo vode i pokrijem krpom, što je prije moguće izvadim ga iz tepsije i stavim preko neke reštke da se hladi sa svih strana kako se nebi potpario, već imao lijepu hrskavu koricu sa svih strana, i naravno otkrijem ga.
[4]Ovako spremljen, topal i mirisan napraviće i najobičniju večeru vrhunskom…
Domaći hljeb nekada davno spreman je ispod sača, kad nije bilo rerni ni šporeta, već samo ognjište na sredini kolibe koje i grijalo i osvjetljavalo, domaćinsku siromašnu a opet punu i veselu kolibu.
[5]
Danas ga ispod sača pečemo rijetko, spremajući kao kao specijalitet, u posebnim prilikama koje onda dugo pamtimo i prepričavamo…
[6]
Preporučujemo:
Rustični domaći hljeb [7] [7] |
Integralni hljeb [8] [8] |
Uštipci [9] [9] |
Hljeb koji se ne mijesi [10] [10] |