- Kuvaj za me - http://www.kuvajza.me -

Uštipci

 

Priganice [1]Divni uštipci, priganice, hleb-krofne…ma kako god da ih zovete. Klinci im se uvijek obraduju, a i ja kad vidim kako su brzo nestale sa stola. Znale su naše bake šta valja, pa su uštipcima često počinjale dan, i pakovale ih u zavežljaje sa hranom za male čobane i đake pješake…

 

Priganice [2]

 

Ukupno: 2060 kcal (bez ulja za prženje)

Potrebno je prosijati 500 g bijelog brašna, pa staviti 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera i 1 kesicu kvasca i trećinu kesice praška za pecivo, i sve dobro izmješati. To sve podmjesitisa 1 jajem,  3 dcl tople vode i 2 kašike ulja. Volim dodati jaje, a ponekad i mlijekom zamijenim vodu, mada je ovo u osnovi recept za domaći hljeb [3]. Ranije su naše bake prilikom mješenja hljeba, odvajale dio tijesta i od njega pržile uštipke, da  bi imale topli doručak  i prije nego se hljeb ispeče. Ali ipak više volim kad ih pravim namjenski, pa dodam jaje i mlijeko, i obavezni prašak za pecivo. Zbog njega uštipci neće popiti ulje od pečenja.

Priganice [4]

Treba umjesiti tijesto koje je i dalje pomalo žitko, ali počinje da se odvaja od posude. Po potrebi dodati tople vode tokom mješenja.Umješeno tijesto poklopiti i ostaviti da nadolazi, dok se ne udupla, za šta je obično dovoljno 30-45min. Ima tu i jedan trik, tijesto se treba poklopiti, nikako ostaviti otkriveno ili pokriveno krpom. U tom slučaju tijesto bi se počelo sušiti na vrhu što bi kasnije pravilo nepotrebne grmuljice.

Kad tijesto nadodje kratko ga premijesiti varjačom i ostaviti 10 min, pa staviti ulje da se grije u malo dubljem tiganju. Kašikom umočenom u vrelo ulje vaditi loptice tijesta i spuštati u vrelo ulje, pri tome stišati malo kolo na nekih7/9 podioka- da nije baš prevrelo. Svaki uštipak okrenuti da se isprži sa svih strana pa ih skloniti na kuhinjski ubrus da se oslobode viška ulja.

Česti su uštipci na našem stolu, posebno u hladnim zimskim noćima, uz sir i slaninu i neizostavno domaće kiselo mlijeko [5]

Avgust, 2015… odmor na selu, na planini daleko od grada i prodavnica. Jutra počinju uštipcima i medom, a ni domaće slanine i sira ne fali… i naravno nove fotografije su tu da sačuvaju ovu divotu…

Priganice [6]

Preporučujemo:

Domaći hljeb [3]
Domaći hljeb [3]
Zetske priganice [7]
Zetske priganice [7]
Mekike [8]
Mekike [8]
Roštilj pogačice [9]
Roštilj pogačice [9]